Пекарский лайфхак для высоких тыквенных маффинов с крем-чизом! [Серия праздничной выпечки: Эп. 2]

🧁 Более кремовые, полезные и дешевые! Узнайте секрет идеальной температуры выпечки, чтобы получить высокие, как в кофейне, куполообразные маффины прямо с нуля. 👉 СМОТРИТЕ 1-Й ЭПИЗОД (Самый простой морковный пирог к праздникам):    • The Easiest Carrot Cake Recipe for Holiday...   🎥 ПОЛНЫЙ СЕРИАЛ ПО ВЫПЕЧКЕ К ПРАЗДНИКАМ:    • The Cozy Holiday Baking Collection 🍂🍰🎄✨   ⏱️ Время подготовки: 20 мин | Время выпечки: 18–20 мин | Выход: 12 маффинов 📖 ИНГРЕДИЕНТЫ И МЕРЫ ПРЯНОЕ ТЕСТО: • Мука универсальная: 240 г | 2 стакана | 4 дл • Белый сахар: 200 г | 1 стакан | 2,3 дл • Пищевая сода: 5 г | 1 ч. л. • Разрыхлитель: 5 г | 1 ч. л. • Соль: 3 г | ½ ч. л. • Домашняя смесь специй: смешайте ½ ч. л. имбиря, ½ ч. л. кардамона, ½ ч. л. мускатного ореха и ½ ч. л. корицы (или используйте 6 г / 3 ч. л. готовой смеси специй для тыквенного/имбирного пряника) • Тыквенное пюре: 245 г | 1 стакан | 2,5 дл • Нейтральное масло: 120 мл | ½ стакана | 1,2 дл • Яйца: 2 крупных (комнатной температуры) • Молоко: 80 мл | ⅓ стакана | 0,8 дл • Ванильный экстракт: 5 мл | 1 ч. л. СЛИВОЧНЫЙ СЫРНЫЙ ЦЕНТР: • Сливочный сыр в бруске: 140 г | 5 унций | 1,4 дл • Белый сахар: 35 г | 2 ½ ст. л. | 0,4 дл • Мука универсальная: 3 г | 1 ч. л. • Молоко: 5 мл | 1 ч. л. • Ванильный экстракт: 2,5 мл | ½ ч. л. 🧁 ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЛАЖНОГО ТЕСТА: В большой миске смешайте 245 г тыквенного пюре, белый сахар, масло, немного молока, яйца и ванильный экстракт. Энергично взбейте до получения однородной массы, затем отставьте в сторону. 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУХОЙ СМЕСИ: В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и смесь специй. Для максимального праздничного тепла смешайте равные части имбиря, кардамона, мускатного ореха и корицы (или используйте качественную готовую смесь для имбирных пряников). Быстро перемешайте. 3. СМЕШИВАНИЕ ТЕСТА: Вылейте смесь сухих ингредиентов прямо в миску с влажным тыквенным тестом. Энергично перемешивайте, пока не останется комочков и тесто не станет однородным. Не беспокойтесь, если текстура покажется немного жидкой; это секрет идеально влажной мякоти, которая не высохнет! 4. БАРХАТИСТАЯ НАЧИНКА ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА: В средней миске смешайте брусок сливочного сыра, сахар, немного молока, муку и ванильный экстракт до получения однородной массы. Поставьте в холодильник на 5 минут, чтобы масса застыла, пока вы готовите формы для маффинов. 5. СБОРКА МАФФИНОВ: Равномерно распределите тыквенное тесто по 12 формам для маффинов. Поместите охлажденную смесь из сливочного сыра в кондитерский мешок, отрежьте кончик и вдавите его прямо в центр каждого маффина, равномерно распределяя сливочный сыр по всем 12 маффинам. 6. ВЫПЕКАНИЕ С ПОМОЩЬЮ ДУХОВКИ: Разогрейте духовку до 220°C (425°F). Выпекайте маффины при этой высокой температуре ровно 5 минут, чтобы активировать разрыхлители и поднять верхушки. Не открывая дверцу духовки, уменьшите температуру до 175°C (350°F) и выпекайте еще 12-14 минут. Дайте им полностью остыть, прежде чем разрезать, чтобы красивая серединка из сливочного сыра идеально застыла. Приятного аппетита! #сезонтыквы #тыквенныемаффины #маффины #выпечкас нуля #маффиныскремчизом #маффиныстарбакс