五段粉1200g打ち直しで延し切り作業の練習動画by小川

この動画は、昨日の五段粉1200gのそばを打ち直して、少し硬麺生地にして、地延し、丸出し、四つ出し、肉分け、幅出し、本延し、切り作業の練習動画です。 AIによる動画の目次 00:00 オープニング・準備 01:30 地延し（丸出し・厚みの均一化） 06:00 四つ出し（角出し作業） 12:00 本延し（厚みの調整・幅出し） 18:30 打ち粉・たたみ 21:00 切り作業（駒板と包丁の使い方・リズム） 28:30 麺の確認・生舟へ並べ 29:45 振り返り・エンディング AIよる動画の概要・ポイント 五段位レベルを想定した粉量（1,200g）を用い、打ち直しの生地を使って「延し」と「切り」の技術向上・確認を目的とした実践的な練習動画です。 主な見どころ・作業工程: 延し作業（丸出し・四つ出し・本延し）: 1,200gという多めの粉量でも均一な厚みと正確な角出しを行うための手の使い方や麺棒の扱い方。 たたみ・打ち粉: 麺がくっつかず綺麗に切るための適切な打ち粉の振りとたたみ方。 切り作業: 駒板の送り、包丁のリズム、麺の太さを揃える安定したフォーム。 ttps://   / @ogawa70channel   YouTubeチャンネルや👍高評価が有効になるには、YouTubeにログインする必要があります。 YouTubeのログイン情報はGoogleのログインと同じです。 YouTubeのログインを確認してチャンネル登録や👍高評価をお願いします。 このチャンネルの最新動画が通知されますので視聴よろしくお願いします。 動画を見る際に、以下から「手打ちそばの目標数値」の一覧表をダウンロードしプリントして、手元に置いてサイズの目安を確認して、見ていただけるとわかりやすいと思います。 手打ちそばの数値目標一覧表（そば粉の量に対応した加水量、延し工程でのサイズを一覧にしています。） https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打... 手打ち蕎麦の方法　テキスト（初段から三段位までの二八蕎麦の技術に焦点を当てた手順書となっています。） https://owa-y.jimdofree.com/四街道江戸流手打ち... 手打ちそばの方法　資料編（これまでのそば打ちの経験を通じて得た知識を掲載しています。） https://owa-y.jimdofree.com/手四街道江戸流手打...