Марио Паолуцци из I Custodi на горе Этна, Сицилия

В этой подробной беседе Марио Паолузи из I Custodi делится с Grape Collective историей своей ремесленной винодельни на северных склонах Этны и своей ролью в историческом объединении I Vigneri. О I Custodi и I Vigneri I Custodi — «хранители» виноградников Этны — была основана Марио Паолузи в партнерстве с известным энологом Сальво Фоути с целью сохранения земли, традиций и людей региона. Винодельня является частью I Vigneri, 500-летнего сицилийского объединения виноградарей, возрожденного Фоути для передачи исконных навыков виноградарства и виноделия, помогая возродить заброшенные виноградники альберелло. В этом интервью Марио объясняет: Как он переехал из Рима на Сицилию и, после встречи с Сальво Фоути, решил начать свой собственный проект на Этне. Что представляет собой I Vigneri на самом деле: сообщество опытных квалифицированных работников старшего поколения и молодых местных жителей, обучающихся уходу за старинными виноградными лозами сорта альберелло и производству вина в гармонии с территорией. Почему выращивание альберелло — это в равной степени вопрос человеческих знаний и преемственности, как и сельского хозяйства. Вулкан Этна: вулкан, терруар и традиции Марио также исследует уникальный терруар Этны и духовную связь, которую многие чувствуют с вулканом: Разительные различия между северными склонами (идеальными для Нерелло Маскалезе и Нерелло Каппуччо) и восточными, обращенными к морю склонами (идеальными для Карриканте). Как богатые минералами вулканические почвы Этны, микроклимат и биоразнообразие — от цитрусовых до фисташек — создают живой сельскохозяйственный ландшафт, выходящий далеко за рамки простого виноделия. История пальменто, традиционных каменных погребов, запрещенных в 1980-х годах, и движение за возрождение этого многовекового метода виноделия. Он размышляет о важности уважения как к людям, работающим на земле, так и к тем, кто пьет вино, и о том, почему «человеческое вино» начинается со здоровых виноградников, безопасных погребов и глубокой связи с местом. Будущее Этны Заглядывая в будущее, Марио обсуждает: Быстрый рост репутации Этны и появление международных производителей. Критически важную роль консорциума в защите качества и предотвращении спекуляций при поступлении новых инвестиций. Его убеждение в том, что вина Этны будут продолжать улучшаться по качеству и стабильности, сохраняя при этом свой уникальный характер. Этот эпизод является частью продолжающейся серии видеороликов Grape Collective, посвященных людям и местам, формирующим мир вина сегодня. Примечание редактора: Особая благодарность Vinitaly International Academy; часть контента этого видео была записана во время поездки Vinitaly International Academy на Этну в октябре 2021 года. Больше интервью с виноделами и историй о вине на https://www.grapecollective.com Grape Collective. Точки зрения. Не просто точки зрения.