COSTRUIRE UN PANIFICIO DA ZERO: da 3 scontrini a 2 negozi | Forno Del Mastro

Cosa significa trasformare la passione per il pane in una vera impresa? Sono tornato da Adriano Del Mastro a Monza, a un anno dal primo incontro, ma questa volta nel suo nuovo laboratorio di produzione. Dal 2017 a oggi, Adriano ha rilevato un piccolo panificio che faceva appena 3-4 scontrini al giorno per avviare la sua attività che oggi conta circa 30 persone, con due punti vendita e un nuovo modello di produzione dedicato anche al mondo della ristorazione. Ma questa non è solo una storia di pane. È una conversazione sull’imprenditoria artigianale: investimenti, errori, crescita, costi, personale, organizzazione e scelte strategiche. Adriano ci racconta senza filtri cosa ha imparato lungo il percorso: dal momento in cui ha deciso di cambiare completamente identità al Forno del Mastro, fino alla nascita del nuovo laboratorio pensato per produrre pane artigianale in quantità, senza rinunciare alla qualità. Si parla anche di un tema fondamentale per chi vuole aprire o far crescere un’attività: la passione da sola non basta. Bisogna conoscere i numeri, calcolare i costi, capire il valore del lavoro e imparare a costruire un’azienda sostenibile nel tempo. Di cosa parliamo nel dettaglio: 00:45 La storia del Forno del Mastro 01:34 Da 2 a 30 persone: la crescita dell’azienda 02:42 Perché nasce il nuovo laboratorio di produzione 03:51 Un nuovo modello di panificatore e la fornitura ai ristoranti 05:46 Quanto costa davvero produrre il pane? 06:19 Da panificio a impresa 10:02 La “sliding door” che ha cambiato tutto 10:49 L’investimento del 2019 12:26 I consigli di Adriano a chi vuole fare impresa 13:39 Attenzione ai numeri: cosa conta davvero 15:36 Il vero costo del pane: lavoro e costi fissi 16:22 Il futuro della panificazione 16:51 Il nuovo laboratorio come punto di partenza 17:17 Costruire un’azienda sana e sostenibile Seguimi qui: 📺 YouTube → @fulviolorenzomarino 📸 Instagram →   / fulviomarino   🎵 TikTok →   / fulviomarino0