LASCIA IL POLITECNICO PER DEDICARSI AL PANIFICIO DI FAMIGLIA - Zio Pagnotta ad Albenga

In questo nuovo video vi porto ad Albenga, nel cuore del centro storico, per scoprire la storia di Zio Pagnotta, un panificio che negli anni è diventato un punto di riferimento per la panificazione artigianale ligure. Insieme a Dario Dell'Erba, amico e collega che stimo profondamente, entriamo nel suo laboratorio per parlare di pane, ricerca, tecnologia e passione. Ma soprattutto prepariamo insieme la sua straordinaria focaccia ligure, condividendo ricetta, tecniche e tutti quei dettagli che fanno davvero la differenza. Questo, però, non è solo un video di ricette. È anche il racconto di un ragazzo che ha scelto di lasciare l'università per seguire la sua vera passione, portando avanti il panificio di famiglia con uno sguardo nuovo, fatto di studio, sperimentazione e continua ricerca. E per concludere in dolcezza, prepariamo anche uno dei suoi prodotti simbolo: i Baci di Dario, ispirati ai celebri Baci di Alassio, insieme ad altre specialità che raccontano tutto il carattere e i sapori della Liguria. 00:00 Il bello del mestiere del panificatore 01:50 Incontro con Dario 02:20 Tour del laboratorio 06:40 Prepariamo la focaccia ligure 12:12 La passione, i sacrifici e l'evoluzione del mestiere 15:22 Formatura e prima lievitazione 16:26 Stesura della focaccia 18:14 Salamoia, fossette e cottura 21:19 Assaggio della focaccia ligure 22:08 La Stroscia ligure 23:28 La storia di Dario: dal Politecnico al panificio di famiglia 28:20 Come Dario ha innovato il panificio di famiglia 35:29 I Baci di Dario Fatemi sapere nei commenti se passerete a trovare Dario ad Albenga e raccontatemi quali sono i vostri panifici del cuore in giro per l'Italia: potrebbero diventare le prossime tappe dei miei viaggi alla scoperta delle persone che stanno dietro al pane. Seguimi qui: 📺 YouTube → @fulviolorenzomarino 📸 Instagram →   / fulviomarino   🎵 TikTok →   / fulviomarino0