Pisarei e fasò - È sempre mezzogiorno - 27/10/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Giovanna oggi impara a preparare i pisarei e fasò. Per l’impasto dei pisarei, Giovanna deve setacciare la farina su una spianatoia e unirvi poi il pangrattato, il composto di acqua e latte portati a bollore. Dall’impasto ben amalgamato con una forchetta deve ricavare i pisarei. A parte prepara la salsa, facendo soffriggere in una padella la cipolla tritata con l’olio, la pancetta, il rosmarino e i fagioli lessati. Sfuma con del vino, per poi unirvi la salsa di pomodoro, il concentrato e un bicchiere di brodo. Quando la salsa è pronta e i pisarei sono cotti, li scola direttamente in padella e manteca. A fuoco spento aggiunge il formaggio grattugiato e serve. Ingredienti per l'impasto: 170 g di farina 00 130 g di pangrattato 100 ml di acqua 60 ml di latte Per la salsa: 400 g di fagioli borlotti 100 g di pancetta 100 ml di salsa di pomodoro 1 cucchiaio di concentrato ½ cipolla ½ bicchiere di vino bianco 1 rametto di rosmarino 30 ml di olio d'oliva 1/2 l di brodo 50 g di formaggio grattugiato olio evo sale e pepe