Pisarei e fasöi (ricetta della zia)

Una ricetta che ho imparato da mia zia. Un ottimo modo per riciclare il pane raffermo. INGREDIENTI: 200 g di pane grattugiato 200 g di farina bianca 00 acqua calda sale PER IL SUGO: 130 g di pancetta affumicata (o pancetta normale, o lardo, o "pistada" di lardo, prezzemolo e aglio) 1 cipolla tritata 1 spicchio d'aglio tritato olio EVO 600 g di fagioli già cotti in acqua salata 700 g di passata di pomodoro sale pepe