Бёф бургиньон: как крестьяне Бургундии превращали простое мясо в шедевр

Для говядины по-бургундски вам понадобится(на 7-8 порций): Полтора килограмма мяса говядины  1 морковь 1 лук 1 стебель сельдерея  750 мл красного сухого вина(лучше Пино Нуар из Бургундии) Тёмный концентрированный куриный бульон 1/2 головки чеснока Тимьян Перец Соль Гарнир: 12 шампиньонов 300-400 г бекона 1 лук