Colada Morada Casera: El Sabor de una Tradición Ecuatoriana

🇪🇨 Colada Morada Tradicional | Receta ecuatoriana para el Día de los Difuntos ¡Preparamos una deliciosa colada morada, una de las bebidas más tradicionales y queridas del Ecuador! En esta clase de KHAI, Lolita Hurtado nos enseña paso a paso cómo preparar una colada morada llena de sabor, con frutas, hierbas aromáticas y especias que nos recuerdan nuestras tradiciones y el cariño de compartir en familia. Aprende a combinar los sabores del mortiño, la mora, la naranjilla, la piña, el babaco y la frutilla para conseguir una colada morada casera, ideal para disfrutar en el Día de los Difuntos. 00:03 Introducción 01:05 Preparación del mortiño 02:39 Preparación de la mora 03:29 Preparación de la naranjilla 04:38 Preparación del babaco 06:28 Preparación de la piña 07:56 Licuado de frutas 09:43 Ingredientes para La Colada Morada 10:50 Cocción de condimentos dulces 11:06 Explicacion de hierbas 12:22 Infusión de hierbas 12:47 Elaboración de La Colada Morada 14:17 Mezcla de harina y maicena 18:34 Adición de Fresas picadas 🍇 *RECETA DE COLADA MORADA* Esta receta rinde aproximadamente **10 litros**. Ingredientes *Frutas:* 1 libra de mortiño 1 libra de mora (pulpa de mora) ½ libra de naranjilla (pulpa de naranjilla) 1 piña pequeña, finamente picada (aproximadamente 1 libra) 1 babaco pequeño, finamente picado (aproximadamente 1 libra) 1 libra de frutilla, finamente picada *Hierbas y especias:* 2 atados de hierbas para colada morada: hierba luisa, cedrón, hojas de naranjo, etc. Canela 15 pimientas de dulce 12 clavos de olor 5 anís estrellados 1 ishpingo *Para espesar y endulzar:* ½ libra de maicena ½ libra de harina de maíz negro 2 libras de azúcar o panela *Agua:* aproximadamente 10 litros en total, distribuidos según la preparación. Preparación de las frutas, hierbas y especias 1. *Infusión de hierbas:* hervir 3 litros de agua con los atados de hierbas. Dejar reposar 10 minutos y cernir. 2. *Infusión de especias:* hervir 3 litros de agua con la canela, pimienta de dulce, clavos, anís estrellado, ishpingo y las cáscaras de piña. Dejar reposar 10 minutos y cernir. 3. *Mortiño:* hervir en 1 litro de agua. Dejar enfriar, licuar y cernir. 4. *Mora:* hervir en 1 litro de agua. Dejar enfriar, licuar y cernir. 5. *Naranjilla:* hervir en 1 litro de agua. Dejar enfriar, licuar y cernir. 6. *Piña:* picar en cuadrados pequeños, sin el tronco. Cocinar durante 5 minutos con azúcar y reservar. 7. *Babaco:* picar finamente y cocinar durante 5 minutos con azúcar. Reservar. 8. *Frutilla:* picar en cuadrados y reservar. Preparación de la colada 1. En una olla grande, colocar el agua de las hierbas y la infusión de las especias. 2. Añadir las pulpas de mortiño, mora y naranjilla. Esperar hasta que hierva. 3. Cernir previamente la maicena y la harina de maíz negro. Diluirlas en 2 litros de agua fría y añadir esta mezcla a la olla. 4. Incorporar el azúcar o la panela y revolver constantemente hasta que vuelva a hervir. 5. Añadir la piña y el babaco previamente cocidos. 6. Probar y rectificar el azúcar al gusto. 7. Incorporar la frutilla, esperar a que hierva nuevamente y apagar el fuego. ¡Y nuestra colada morada está lista para disfrutar! ❤️ *Una receta que celebra nuestras tradiciones* La colada morada es mucho más que una bebida: es parte de nuestra memoria, nuestras costumbres y los momentos que compartimos con quienes queremos. Prepara esta receta en casa y disfruta el sabor de una tradición ecuatoriana. Si te gustó la clase, suscríbete al canal, comparte el video y déjanos en los comentarios: ¿con qué acompañas tu colada morada? *KHAI – Cocina, crea y disfruta.* Lolita Hurtado