🔴 TORTA MOUSSE CROCANTE DE AVELÃS COM FRUTAS VERMELHAS - LOJA SANTO ANTONIO

Receita: @cacaobarryofficia e @cesaryukio 💓 BASE 80g de PRALIN FEUILLETINE CACAO BARRY Derreta levemente no microondas e modele no fundo de um molde de silicone de 15cm e leve para congelar. MOUSSE 75ml de leite integral 15g de glucose de milho 120g de chocolate EXCELLENCE CACAO BARRY 180g de creme de leite fresco Ferver o leite com a glucose e verter sobre o chocolate amargo Mixar bem e deixar resfriar até chegar a 30ºC Bater o creme de leite fresco em ponto de chantilly em picos moles Misturar na ganache reservada e colocar no molde de silicone de 15cm de diametro e posicionar a base congelada por cima e levar para congelar por 12 horas. desmoldar e finalizar COBERTURA DE CHOCOLATE 120g de Chocolate TANZANIE CACAO BARRY 30g de MYCRYO CACAO BARRY 40g de PAILETTÉ FEUILLETINE CACAO BARRY Derreta o chocolate com mycryo até atingir 45ºC e misture o pailetté feuilletine. reserve em temperatura ambiente até atingir 35ºC para aplicar DECORAÇÃO 200g de Chocolate LACTÉE SUPERIEURE 300g de frutas vermelhas frescas Derreta e tempere o chocolate e faça as decorações conforme demonstrado em aula Decore a torta com as decorações e as frutas vermelhas frescas www.lojasantoantonio.com.br