Мы в эре круассанов, вместе с Элизабет Бертасавадж из Школы выпечки.

Круассаны, с их лопающимися слоями и сотовой структурой внутри, пожалуй, являются высшим достижением в кондитерском деле. И сейчас они как никогда популярны. В этом эпизоде ​​Дэвид и Джессика разбирают, что делает круассаны такими особенными, включая тонкости процесса ламинирования, неотразимую привлекательность идеального теста и «теорию круассанов», которая лежит в основе работы многих кондитерских. Затем к ним присоединяется Элизабет Бертасавадж, преподаватель Школы выпечки King Arthur, известная своими мастер-классами по приготовлению круассанов. Она делится своими знаниями о том, как приготовить идеальный круассан дома (и почему вам стоит попробовать!), после чего Дэвид и Джессика переходят к рубрике «Спроси пекарей», чтобы ответить на дополнительные вопросы о приготовлении круассанов непосредственно от слушателей. Наконец, они завершают передачу мнением Джесс о конкретном сочетании круассанов и рецептах, которые они готовят на этой неделе. Рецепты и другие ссылки из этого эпизода: Читайте о «Теории круассанов» в Wall Street Journal https://bakewith.us/khdjipd1 Узнайте, как приготовить круассаны, прямо от Элизабет в ее онлайн-курсе «Введение в слоеное тесто» https://bakewith.us/cwy7rd9e Не можете насытиться? Пройдите наш другой онлайн-курс по приготовлению круассанов с инструктором Вильгельмом Вандерсом: «Круассаны с особо слоеным тестом» https://bakewith.us/62b3x1nn Найдите наш рецепт круассанов от пекаря https://bakewith.us/gexfa5aj Узнайте больше о том, почему большее количество складок не всегда лучше в круассанах https://bakewith.us/vf5cf8q0 Подпишитесь на наш новый Substack: «Что знают пекари!» https://bakewith.us/ckz2s2sn Что печет Дэвид на этой неделе: Соленый хлеб (Шио Пан) https://bakewith.us/6tjqmkzb Что печет Джессика на этой неделе: Детройтская пицца на ужин https://bakewith.us/b56tgomq Запишите свой вопрос для нашей рубрики «Спроси пекарей» здесь! https://bakewith.us/fk4172ov Этот эпизод спонсируется компанией Brød & Taylor. Ваш лучший хлеб уже совсем рядом. Brød & Taylor создает инструменты, которые помогут вам достичь этой цели. Узнайте, что возможно, на сайте Brød & Taylor: https://bakewith.us/jp99clk3 Этот эпизод создан в рамках нового сотрудничества между King Arthur и Supernatural Kitchen. Supernatural производит самые яркие в Америке посыпки без красителей, и эти посыпки входят в состав новых смесей Confetti от King Arthur Baking. Оба набора — для кексов с конфетти или для печенья с конфетти — можно найти в магазинах Target, на сайте Target.com или на сайте kingarthurbaking.com.