다가오는 초복! 초간단 닭백숙으로 특급 몸보신 하세요

#닭백숙 #저압냄비 #로빈의밥상 여러분, 닭백숙 오래 끓일수록 맛있다고 알고 계시죠? 정작 사실은 그 반대입니다. 오래 끓일수록 고기에 있는 감칠맛은 다 사라지는 겁니다. 저도 예전에 1시간 넘게 푹 고아서 먹었는데 다리살 뜯어보면 소금 안 찍으면 아무 맛도 없었어요. 오늘, 닭백숙 단 30분 만에 [재료 — 닭백숙] 14호 닭 1마리 물 4리터 전복 (살 큰 것 + 작은 것) 생강 (편 썰기) 마늘 25알 대추 6알 (칼집) 삼계탕 약재 팩 1개 (100g) 삼분육수 6개 [재료 — 닭완자] 닭가슴살 (무항생제) 찹쌀가루 2숟가락 감자전분 1숟가락 청양고추 부추 계란 2개 카레가루 1큰술 [재료 — 레몬 올리브오일 소스] 간 마늘 레몬즙 1포 블루베리 와인 소금 (찻숟갈 1) 후추 엑스트라버진 올리브오일 새우젓 (찻숟갈 1, 물에 헹궈서) [만드는 방법 — 닭백숙] 1. 닭 날개 끝, 다리 끝, 지방덩어리, 내장 제거하고 배를 갈라 세척한다 2. 냄비에 닭을 넣고 찬물 4리터를 붓는다 (뜨거운 물 금지) 3. 생강, 마늘, 약재 팩, 육수를 넣고 뚜껑 닫아 끓인다 4. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 중간에 뚜껑 열어 기름과 불순물을 걷는다 5. 닭이 거의 익으면 칼집 낸 대추를 넣는다 6. 큰 전복 먼저, 작은 전복은 그다음에 넣는다 7. 닭완자를 넣고 마지막으로 한 번 더 끓인다 8. 불 끄고 부추를 넣어 뚜껑 닫고 5~10분 뜸 들인다 [만드는 방법 — 닭완자] 1. 닭가슴살을 초퍼로 간다 2. 찹쌀가루, 감자전분, 계란, 청양고추, 부추, 카레가루를 넣고 치대듯 섞는다 3. 프라이팬에 올리브오일 두르고 중약불에서 겉이 노릇하게 굽는다 [만드는 방법 — 레몬 올리브오일 소스] 1. 간 마늘, 레몬즙, 와인 소금, 후추를 섞는다 2. 올리브오일을 넉넉히 넣는다 3. 새우젓을 물에 헹궈 가위로 잘게 잘라 넣고 섞는다 📌 핵심 기준 세 가지 하나. 저압냄비로 시간을 반으로 줄인다 오래 끓일수록 맛있다는 건 거짓이다 감칠맛은 정확한 시간에 고기에 남는다 둘. 대추는 마지막에 넣는다 처음부터 넣으면 국물이 달아지고 고기 맛이 죽는다 셋. 전복과 부추는 맨 마지막 전복은 오래 끓이면 질겨지고 부추는 불 끄고 뚜껑 닫아 스팀으로만 익힌다 로빈의밥상 식구님들, 백숙이 밍밍했던 건 시간을 잘못 잡았기 때문입니다. 오래 끓이면 국물은 뽀얘지지만 고기의 감칠맛은 다 빠져나가요. 정확한 시간, 정확한 순서가 기준입니다. 오늘 영상에서 사용한 알텐바흐 저압냄비는 7월 1일부터 공동구매 진행합니다. 원래 20~30만 원대인데 대한민국 최저가로 가져왔습니다. 이미 400분 넘는 식구님들이 먼저 사용해 보셨고요. 고정 댓글과 아래 링크에서 천천히 확인해 보세요. 7월 5일 밤 11시 59분까지, 수량 소진 시 조기 마감됩니다. ☕ 멤버십은 커피 한 잔 가격으로 계절별 재료 고르는 법, 건강 상식, 라이브 다시보기까지 생활 기준을 더 쌓고 싶은 분들을 위해 준비했습니다. [요린이 등급]부터 시작하시면 됩니다. 👉    / @robynstable   💛 로빈의밥상과 더 가까이 소통하고 싶으신 분들은 네이버 카페 [로빈의 밥상]에서 만나요. 평소 궁금하셨던 점, 글 남겨주시면 바로 답해드립니다. 👉 https://cafe.naver.com/robynstable ⓒ 로빈의밥상 All Rights Reserved. 해당 영상의 저작권은 로빈의밥상에 있으며, 무단 전재 및 재배포를 금합니다. 00:00 인트로 00:38 닭백숙 오래 끓이면 안 되는 이유 01:56 닭 손질 (지방·내장 제거 기준) 02:22 전복 손질과 내장 보관법 04:01 약재 팩 고르는 기준 (감초·황기 주의점) 07:09 닭완자 만들기 (가슴살+부추+카레) 10:46 닭완자 팬에 겉만 굽기 12:31 저압냄비 중간 점검 (기름·불순물 걷기) 15:41 레몬 올리브오일 새우젓 소스 만들기 17:30 완성 + 시식 20:17 핵심 세 가지 정리 #ChickenSoup #LowPressurePot #RobynsCookTable Do you believe chicken soup gets better the longer you boil it? The truth is actually the opposite. The longer you boil it, the more umami drains out of the meat. I used to simmer mine for over an hour, but when I pulled the meat apart, it had no flavor at all without salt. Today, I'll show you the one rule to finish chicken soup in just 30 minutes. [Ingredients — Chicken Soup] 1 whole chicken (size 14) 4 liters water Abalone (large and small) Ginger (sliced) Garlic 25 cloves Jujube 6 (scored with a knife) Herbal medicine pack 1 (100g) Sambun natural stock 6 packs [Ingredients — Chicken Meatballs] Chicken breast (antibiotic-free) Glutinous rice flour 2 spoonfuls Potato starch 1 spoonful Cheongyang chili pepper Garlic chives Eggs 2 Curry powder 1 tablespoon [Ingredients — Lemon Olive Oil Sauce] Minced garlic Lemon juice 1 packet Blueberry wine salt (1 teaspoon) Black pepper Extra virgin olive oil Salted shrimp (1 teaspoon, rinsed in water) [How to Make — Chicken Soup] 1. Remove wing tips, leg tips, fat deposits, and innards, then split the breast open and wash 2. Place the chicken in a pot and pour in 4 liters of cold water (never use hot water) 3. Add ginger, garlic, herbal pack, and stock, then cover and bring to a boil 4. Once boiling, reduce to low heat and open the lid to skim off oil and impurities 5. When the chicken is nearly cooked, add the scored jujubes 6. Add the larger abalone first, then the smaller ones after 7. Add the chicken meatballs and bring to a boil one more time 8. Turn off heat, add garlic chives, close the lid, and let it rest for 5–10 minutes [How to Make — Chicken Meatballs] 1. Blend the chicken breast in a chopper 2. Add glutinous rice flour, potato starch, eggs, chili, chives, and curry powder, and knead until combined 3. In a pan with olive oil, sear on medium-low heat until the outside is golden [How to Make — Lemon Olive Oil Sauce] 1. Mix minced garlic, lemon juice, wine salt, and pepper 2. Add a generous amount of olive oil 3. Rinse salted shrimp in water, snip into small pieces with scissors, and mix in To all our Robyn's Cook Table family, If your chicken soup tasted bland, it's because the timing was off. Long boiling makes the broth cloudy, but all the umami leaves the meat. The right time and the right order — that's the rule. ⓒ Robyn's Cook Table All Rights Reserved. All rights to this video belong to Robyn's Cook Table. Unauthorized reproduction or redistribution is prohibited.