הטריק לתפוחי האדמה הקריספיים ביקום - חגיגי לפסח

1 ק״ג תפוחי אדמה אדומים (חתוכים לקוביות של 50 גרם) כפית מלח לבישול תפוחי האדמה חצי כוס שמן זית 10 שזיפים מיובשים ללא גלעין 1/4 כוס מייפל מלח לפי הטעם מרתיחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר מלא מים ומעט מלח ומבשלים 10 דקות, מסננים ומעבירים לכלי שמתאים לאפיה בתנור עם חצי כוס שמן זית, אופים בתנור שחומם מראש ל 240 מעלות במשך שעה, הכי טוב להפוך אותם בעדינות מידי 15 דקות. בסיום השעה מרוקנים את שאריות השמן , מוסיפים את השזיפים והמייפל ומלח לפי הטעם ואופים 10 דקות נוספות בחום של 240 מעלות.