לביבה אפויה, קלה ,ללא גלוטן וטעימה בטרוף

המצרכים ללביבה ענקית : 1 בצל גדול קלוף ומגורד או טחון במעבד מזון 5 תפו״א מקולפים ומגורדים בפומפיה דקה או מעבד מזון - מומלץ לא לגרד מראש אלא הכי סמוך למועד האפיה. 1/3 כוס קמח תפוחי אדמה 2 כפיות מלח פלפל שחור 3 ביצים גדולות 5 כפות שמן זית : 3 לתערובת ו-2 מוזגים מעל מחבת שנכנסת לתנור בקוטר 25 ס״מ הוראות הכנה : מערבבים הכול בעדינות, משמנים מחבת בשמן זית ומכניסים את התערובת למחבת, מוזגים את שארית שמן הזית מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לכשעה וחצי , עד שהמאפה רך ומוכן , אם הלביבה משחימה מידי במהלך האפיה ניתן לכסות בנייר אלומיניום או במכסה סיר מתאים לכלי האפיה.