БУРБОН ИЗ КУКУРУЗЫ С НУЛЯ | Варка зерна, ферменты, солод и брожение

Готовлю основу для домашнего бурбона с нуля — из кукурузной и пшеничной крупы, светлого ячменного и карамельного солода. В этом выпуске весь первый большой этап: от подготовки и варки зерна до осахаривания, охлаждения сусла и запуска брожения. Засыпь: 🌽 10 кг кукурузной крупы 🌾 2,5 кг пшеничной крупы 🌾 2,5 кг светлого ячменного солода 🔥 0,5 кг карамельного солода Показываю, как ведёт себя кукурузная каша при варке, почему она моментально превращается практически в бетон 😄, как разжижаю затор Амилосубтилином и провожу дальнейшее осахаривание. В работе использую: — Амилосубтилин — Глюкаваморин — Протосубтилин — ЦеллоЛюкс-А — ячменный солод — вискарные дрожжи После варки охлаждаю затор до рабочей температуры, вношу ферменты и дроблёный солод, укутываю и оставляю примерно на 90 минут для осахаривания. Дальше быстро охлаждаю сусло чиллером до температуры внесения дрожжей, запускаю брожение и отправляю будущий бурбон отдыхать. Ну и, разумеется, без обязательного отдела контроля качества не обошлось 🐈 Тиффани лично проверила технологический процесс. Следующий важный этап — уже перегонка этой зерновой браги: первый дистиллят, дальнейшая дробная перегонка, работа с ароматикой и подготовка будущего напитка к выдержке. Так что если интересно посмотреть, что из всего этого в итоге получится — подписывайтесь. Продолжение будет уже с огнём, медью и градусами 😄 #бурбон #виски #домашнийбурбон #домашнийвиски #bourbon #whiskey #tennesseewhiskey #самогоноварение #дистилляция #зерноваябрага #зерновойвиски #кукурузныйвиски #кукуруза #пшеница #ячменныйсолод #солод #ферменты #амилосубтилин #глюкаваморин #целлолюкс #домашнийалкоголь