Лучшая греческая мусака — 5 секретных рецептов моего отца | Кристин Кушинг

Если говорить о семейных рецептах, передающихся по наследству, то этот, пожалуй, самый дорогой и любимый в моей семье. Мой папа приготовил лучшую мусаку, которую я когда-либо пробовал, и точка. Вот его пять главных секретов с моими небольшими дополнениями. Полное видео с бешамелем вы найдёте ниже в моём последнем выпуске. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ. Посмотрите другие потрясающие видео о греческой кухне: Спанакопита — пирог фило ручной работы со шпинатом:    • Spanakopita - Hand Made Phyllo Spinach Pie...   Пастицио, фирменное блюдо моего отца — греческая лазанья:    • Pastitsio, my Dad's amazing - Greek Lasagn...   Треугольные спанакопита — греческие пироги со шпинатом:    • Spanakopita triangles - Best Greek Spinach...   Мастерство приготовления греческой питы:    • Mastering Greek Pita Bread | Christine Cus...   Сувлаки на гриле, как в Греции:    • Greek Pork Souvlaki Like in Greece | Chris...   Гирос по-гречески с курицей:    • Greek Chicken Gyro on Pita | Christine Cus...   Греческий соус дзадзики:    • Greek Tzatziki Sauce | Christine Cushing   Жареная баранья нога:    • Roast Leg of Lamb | Christine Cushing   Греческий картофель фри в оливковом масле с сыром фета:    • Greek Fries in Olive Oil & Feta Cheese | C...   Греческий картофель с лимоном:    • Greek Lemon Potatoes | Christine Cushing   Лучший рецепт пахлавы:    • Best Baklava Recipe | Christine Cushing   Греческий десерт с заварным кремом «Галактобуреко»:    • Galaktoboureko Greek Custard Dessert | Chr...   Греческий пасхальный хлеб — цуреки:    • THE BEST Greek Tsoureki - Easter Bread Rec...   Саганаки — греческий пылающий сырный пирог:    • Saganaki - Greek Flaming Cheese OPA | Chri...   Лучшие креветки с чесноком по-гречески за 30 минут:    • Garlic Shrimp Greek Style in 30 min | Chri...   Авголемоно — греческий куриный суп с лимоном:    • Avgolemono - Greek Chicken Lemon Soup | Ch...   Мастерим сырные треугольники фило — тиропиты:    • Mastering Tiropites - Cheese Phyllo Triang...   Греческие долмадес — фаршированные виноградные листья:    • Greek Dolmades - Stuffed Grape Vine Leaves...   Рисовый пудинг:    • Rizogalo- Greek Rice Pudding | Christine C...   Лукумадес — греческие медовые пончики:    • Loukoumades - Greek Honey Donuts | Christi...   Подпишитесь на другие видеорецепты: https://goo.gl/wNqDQB РЕЦЕПТ: МУСАКА Соус 2 ст. л. оливкового масла (30 мл) 1 большая луковица, нарезанная 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных 950 г нежирного говяжьего фарша 1 банка соуса cc или 740 г Консервированные сливовые томаты 1 ст. л. томатной пасты (15 мл) 1 ч. л. сушеного греческого орегано (5 мл) 2 лавровых листа 3 веточки свежего тимьяна 4 гвоздики 1 палочка корицы ¼ ч. л. молотого кайенского перца 2 японских баклажана, тонко нарезанных 3 цуккини, тонко нарезанных по диагонали 2 картофелины сорта «Юкон Голд», очищенные и тонко нарезанные кайенский перец по вкусу соль и перец, сушеный орегано по вкусу оливковое масло для выпечки соус бешамель 1/3 стакана сливочного масла (80 мл) 1/3 стакана + 1 ст. л. Мука (95 мл) 4 стакана молока (1 л) Соль и перец Тёртый мускатный орех по вкусу ¼ стакана тёртого пармезана (50 мл) 2 слегка взбитых яичных желтка Соус В большой сковороде обжарьте мясо на оливковом масле, как показано на видео, до равномерного золотистого цвета. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё две минуты. Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте. Тушите под крышкой 30 минут. Приправьте. Тем временем разогрейте духовку до 190°C. Смажьте большой противень оливковым маслом и выложите ломтики картофеля, также смазанные маслом. Приправьте солью, перцем, орегано и кайенским перцем. Запекайте картофель до золотисто-коричневого цвета и мягкости при температуре 190°C примерно 14-16 минут. Повторите то же самое с баклажанами и цуккини, запечёнными в духовке при температуре 190°C. Бешамель Растопите сливочное масло в средней кастрюле и добавьте муку. Готовьте на среднем огне до однородной консистенции. Снимите с огня и постепенно влейте холодное молоко, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать на среднем огне, пока соус не закипит. Добавьте соль, перец и тёртый мускатный орех. Снимите с огня и добавьте взбитые яичные желтки. Добавьте тёртый сыр. Сборка Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте форму для запекания (350 x 25 см) маслом. Выложите картофель на дно формы, залейте половиной мясного соуса. Сверху разложите баклажаны и цуккини, а сверху полейте оставшимся мясным соусом. Полейте овощи соусом бешамель, равномерно распределив его. Выпекайте около 40 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и дайте остыть около 30 минут перед подачей. На 8 порций Свяжитесь с шеф-поваром Кристиной в социальных сетях: Instagram:   / ccfearless   Twitter:   / ccfearless   Facebook:   / chefchristin.  . Сайт Кристины: http://christinecushing.com/ Linkedin:   / christine-cushing   #Мусака #ГреческаяЕда