Что делает мусаку великолепной | Кристин Кушинг

Вот что делает мусаку великолепной. Все, кто её готовил, клянутся, что это лучшая мусака, которую они когда-либо пробовали/готовили. Смотрите мою пошаговую инструкцию, где я делюсь секретами своей греческой семьи, чтобы приготовить великолепную мусаку, а также все реальные отзывы от тех, кто её готовил. Она идеально подходит для праздничного стола и понравится любой компании. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ. МУССАКА: Мясной соус: 2 ст. л. оливкового масла (30 мл) 1 большая луковица, нарезанная 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных 1,25 фунта нежирного говяжьего фарша, телятины или смеси баранины и говядины (550 г) 1-28 унций нарезанных сливовых помидоров (820 мл) 1 ст. л. томатной пасты (15 мл) Плюнуть воды 1 ч. л. Греческий сушеный орегано (5 мл) 2 лавровых листа 3 веточки свежего тимьяна 4 молотых гвоздики 1 палочка корицы ¼ ч. л. Молотый кайенский перец Соль и свежемолотый черный перец по вкусу 3 итальянских баклажана, нарезанных ломтиками толщиной 1/2–1 см 3 картофеля сорта «Юкон Голд», очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/2 см 3 цуккини, нарезанных продольно ломтиками толщиной 1/2 см Кайенский перец по вкусу Соль и перец Сушеный орегано по вкусу Свежий рубленый тимьян по вкусу ¼ стакана оливкового масла для выпечки (50 мл) Соус бешамель: 1/3 стакана сливочного масла 80 г 1/3 стакана + 1 ст. л. муки 80 г 4 стакана молока (1 л) Соль и перец Тертый мускатный орех по вкусу ¼ стакана сыра пармезан 2 слегка взбитых яичных желтка Соус: В большой сковороде разогрейте половину оливкового масла и Обжаривайте говядину до карамелизации, примерно 7–10 минут на сильном огне. Постоянно помешивая, пока вся влага не испарится, а мясо слегка не подрумянится. Уменьшите огонь до среднего, отодвиньте мясо к краям сковороды и сбрызните середину небольшим количеством оливкового масла. Добавьте лук и обжаривайте пару минут. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё две минуты. Добавьте оставшиеся ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте. Тушите под крышкой 40–1 час. Приправьте. Соус должен быть густым и не слишком жидким. Удалите лавровый лист и добавьте его в соус бешамель. Удалите палочку корицы и стебли тимьяна и выбросьте их. Тем временем разогрейте духовку до 190°C. Разрежьте баклажаны вдоль и положите в дуршлаг в раковину. Посыпьте кошерной солью. Дайте постоять, пока не нарежете и не подготовите остальные овощи. Тщательно промойте. Отложите. Нарежьте картофель ломтиками и смешайте в миске с третью частью оливкового масла, приправьте солью, перцем, орегано и Тимьян по вкусу. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте картофель до золотисто-коричневого цвета и мягкости при температуре 190°C примерно 14–16 минут или до мягкости и золотистого цвета. Время может варьироваться. Повторите то же самое с цуккини и баклажанами, запекая в духовке при температуре 190°C примерно 16–18 минут. Баклажаны должны стать мягкими. Время может варьироваться. Выньте и остудите. Бешамель: Растопите сливочное масло в средней кастрюле и добавьте муку. Обжаривайте муку на среднем огне 3 минуты. Снимите с огня и постепенно влейте 1/3 холодного молока, постоянно помешивая. Доведите до состояния однородной пасты и верните на огонь. Добавьте оставшееся молоко, лавровый лист, оставшийся от мясного соуса, и помешивайте на среднем огне деревянной ложкой, пока соус не закипит. Взбейте венчиком и убедитесь, что соус получился однородным. Добавьте соль, перец и тертый мускатный орех. Снимите с огня. Снимите с огня и вмешайте взбитые яичные желтки, добавьте тертый сыр. Сборка: Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для запекания (350°C) маслом. Выложите картофель на дно формы, залейте половиной мясного соуса. Сверху разложите баклажаны и цуккини, полейте оставшимся мясным соусом. Равномерно распределите соус бешамель по поверхности мясного слоя. Выпекайте около 40–45 минут или до тех пор, пока бешамель не станет золотисто-коричневым и не начнет пузыриться. Выньте из духовки и дайте остыть около 30 минут перед подачей. На 8 порций #мусака #греческаяеда