프렌치 머랭으로 상큼달콤 '유자 마카롱' 만들기 : Yuja Macaron with french meringue｜siZning

▼ 오늘 만든 '유자 마카롱 (Yuja macarons)' 더 알려드려요 :) '좋아요'와 '구독'은 컨텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다! 안녕하세요 siZning입니다. 오늘은 상큼 달콤한 유자 마카롱을 만들어 보았어요. 프렌치 머랭법을 사용한 마카롱 꼬끄에 유자차(유자청)을 넣어 만든 앙글레즈 크림과 버터를 섞어 유자 앙글레즈 버터크림을 만들어 넣어주고 가운데는 달콤하게 절여진 유자를 유자차(유자청)에서 건져내어 챱챱챱 해준 뒤 가운데 쏙! 샌딩해주었어요. 상큼한 유자의 맛이 달콤한 마카롱과 함께 어우러지니 딱! 깔끔하게 먹기 좋은 디저트였어요. 노란 노란빛이 예쁜 유자 마카롱 :) 영상으로 만나보세요 [유자마카롱 성공 포인트] 1. 마카롱을 만드실 때는 먼저 재료의 상태를 잘 체크해주세요. 아몬드가루가 너무 오래 실온에 방치되어 있지는 않았는지, 사용하는 분당이 수분을 먹은 상태는 아닌지 잘 체크해주셔야 완성된 꼬끄의 상태에 여러 영향(유분이 뜬다거나, 삐에가 잘 올라오지 않는다거나)을 주지 않아요. 2. 분당과 아몬드 파우더는 사용 전 꼭 2-3번 정도 체 쳐 준비해주세요. 분당은 아무래도 수분을 잘 흡수하는 성향이 있어 잘 뭉쳐있는 경우가 많으니 꼭! 체 쳐서 미리 풀어놓아주셔야 해요. 아몬드 파우더와 고르게 잘 어우러져 섞이도록 함께 2-3번 정도 체 쳐주세요. 3. 저는 마카롱 만들 때 슈가파우더보다 분당을 선호하여 사용하고 있어요. 슈가파우더는 분당에 비해 전분이 3%정도 포함되어 있는 제품인데요. 혹시 슈가파우더를 사용하셔서 마카롱이 잘 만들어지지 않으신다는 분들은 분당으로 대체해서 만들어 보시면 성공하실 확률이 높아지실 거예요. (슈가파우더로도 마카롱은 만들어 낼 수 있답니다.) 4. 마카로나쥬를 하실 때, 제가 하는 방법 외 다른 다양한 방법으로 만드셔도 가능해요. 다만, 마카로나쥬가 완성될 즈음 반죽의 상태 꼭! 자주 체크하셔서 오버 마카로나쥬가 되지 않게 주의해주세요. 완성된 마카로나쥬는 스패츌라로 반죽을 들어올려 보았을 때, 끊어지는 리본 모습으로 떨어지고 떨어진 반죽은 서서히 퍼지는 모습을 보여요. 🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F 🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서 🔸 영상에 사용된 제품 아몬드 파우더 : 아몬드 가루 (마카롱용/1kg) - B&C마켓에서구매 분당 : 전분없는 슈가파우더(초미립분당) - B&C마켓에서구매 색소 : 쉐프 마스터 리퀴드 젤 푸드 컬러 - lemon yellow 유자차 : 꽃샘 꿀 유자차 S 버터 : 서울우유 버터 깍지 : 805번 원형 깍지 🧡 재료 (13-15개 분량) 🔸 마카롱 꼬끄 흰자 75g 설탕 75g 아몬드 파우더 97-98g 분당 97-98g 노란 색소 4방울 🔸 유자 버터 크림 노른자 2개 설탕 20g 유자차 60g 우유 60g 서울우유 버터 110g 레몬 즙 (옵션) 5-7g 유자차 4T **이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. ‘siZning' 앞으로도 좋은 영상과 레시피로 찾아오겠습니다. 많은 구독 부탁드려요! -------------------------------------------------------------------------------------------- ☆구독:    / sizning   ☆인스타:   / sizning   ☆블로그: https://blog.naver.com/sisdining_8689 --------------------------------------------------------------------------------------------