【実演講習③】『モナリザ』 河野透シェフのフランス料理とドレッセセミナー〔27分〕

③仔羊のパストラル　ロブション氏の真空調理　焼き汁とともに 【河野透シェフ・プロフィール】 1957年・宮崎県生まれ。1982年・25才で渡仏し、パリ「ギー・サボア」「ジャマン」「ジョルジュ・ブラン」、スイス「ジラルデ」などでキャリアを積み、フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブション氏の愛弟子として薫陶を受ける。1990年・帰国し「レストランひらまつ」料理長、1994年・「タイユバン・ロブション」(現ジェエル・ロブション)初代料理長、1997年・恵比寿に「モナリザ」開店、2002年・丸ビルに「モナリザ 丸の内店」開店、 2011年・宮崎県大使就任、2018年・石川県大使就任、現在に至る。 『レストラン　モナリザ』 http://www.monnalisa.co.jp #シェフ#料理#セミナー#モナリザ#河野透