Broa de fubá mineira fofinha, o jeito da roça que pouca gente sabe

Ô, minha filha, se a sua broa de fubá costuma ficar seca, dura depois que esfria ou esfarelando demais, essa receita pode te ajudar. Eu faço de um jeito bem simples, prestando atenção principalmente no ponto da massa e no tempo de forno. É isso que faz diferença para a broa ficar douradinha por fora e macia por dentro. Ingredientes: 2 xícaras de fubá mimoso 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1/2 xícara de óleo 1 xícara de leite 2 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 1 pitadinha de sal 1/2 xícara de queijo ralado, opcional Erva-doce a gosto, opcional Primeiro, eu já deixo o forno aquecendo a 180 graus. Depois, numa tigela, coloco os ovos, o açúcar e o óleo. Misturo bem, mas sem bater demais. Em seguida, acrescento o leite e mexo outra vez. Aos poucos, vou juntando o fubá, a farinha e o sal. Se for usar erva-doce, pode colocar nessa hora também. O segredo é não colocar fubá demais. A massa precisa ficar grossa e cremosa, mas ainda macia. Se ficar muito dura, a broa pode ressecar depois. Se perceber que ficou pesada demais, coloque só um golinho de leite e misture. Quando a massa estiver quase no ponto, acrescento o fermento e misturo com delicadeza. Se quiser usar queijo ralado, coloco junto nessa etapa. Depois deixo a massa descansar por uns 5 minutinhos. Esse descanso ajuda o fubá a absorver o líquido e mostra melhor o ponto verdadeiro da massa. Para modelar, unto levemente as mãos com óleo ou água e faço bolinhas sem apertar demais. Coloco numa assadeira untada, deixando espaço entre elas. Levo ao forno por cerca de 25 a 35 minutos. Não gosto de deixar dourar demais, viu? Quando a broa está firme por fora, douradinha e soltando da assadeira, normalmente já está pronta. Depois que sai do forno, eu espero alguns minutos antes de mexer. Assim ela termina de firmar sem perder a maciez. Pronto, minha filha. Faz com calma, observa a massa e não exagera no forno. Depois me conta: você prefere sua broa com queijo, erva-doce ou bem simples, acompanhando um café passado na hora?