絲瓜麵線煎｜麵線別再煮湯！香嫩成型、不散不出水，早餐下午茶都好吃｜芭樂媽

麵線不要只會煮湯！今天芭樂媽分享一道簡單又特別的「絲瓜麵線煎」，加入鮮甜絲瓜、香菇和雞蛋，煎成香嫩可口的麵線餅，清爽不膩，當早餐、下午茶或家常點心都很適合！ 想讓麵線煎完整成型，關鍵就是麵線和炒好的絲瓜都要瀝乾水分。絲瓜要切成薄片並先炒軟，不但容易熟，煎好的麵線也不會濕濕軟軟。做法簡單、食材家常，新手也能輕鬆完成！ 📌 影片重點章節 00:00 絲瓜麵線煎料理介紹 00:30 絲瓜削皮與切薄片技巧 01:09 鮮香菇切細備用 01:40 麵線沖洗去除多餘鹽味 01:55 雞蛋打散備用 02:01 香菇爆香、麵線汆燙 02:49 加入絲瓜與調味料翻炒 03:15 絲瓜燜軟、蒸發水分 03:21 麵線瀝乾並攤開散熱 03:32 絲瓜瀝乾不出水的關鍵 04:04 麵線、絲瓜與蛋液下鍋 04:23 翻面與煎至定型技巧 05:15 完成上桌與試吃 06:14 不吃蛋的替代做法 👩‍🍳 料理材料 ・麵線：半包 ・絲瓜：半條 ・鮮香菇：3朵 ・雞蛋：4顆 ・鹽：1/2茶匙 ・胡椒粉：1/2茶匙 ・食用油：適量 ・甜辣醬：依個人喜好搭配 💡料理小技巧 麵線先用清水沖洗，可減少多餘鹹味。 絲瓜切得薄一點，翻炒時比較容易熟。 麵線燙熟後要充分瀝乾並攤開，讓水氣散掉。 炒好的絲瓜也要瀝乾湯汁，麵線煎才容易定型。 不吃蛋的朋友，可以淋上少量麵粉水幫助凝固。 【關於芭樂媽】 大家好，我是芭樂媽！這裡分享簡單、好吃又容易上手的家常料理，用日常食材做出全家人都喜歡的美味。喜歡今天的絲瓜麵線煎，記得幫影片按讚、留言、分享並訂閱頻道，也別忘了開啟小鈴鐺，我們下一道料理見！