История суши: от фастфуда до высокой кухни

История суши началась с ферментированной рыбы, а не с изысканной кухни. В этом видео прослеживается история суши от метода консервирования в Юго-Восточной Азии до Эдо, где нигири стали дешевым фастфудом. История суши изменилась после Великого землетрясения Канто 1923 года, послевоенной оккупации и появления ролла «Калифорния» в Америке. От уличных японских суши до высококлассного омакасе — каждая трансформация происходила путем адаптации. Один из самых странных поворотов в истории суши произошел, когда ролл «Калифорния» вернулся в Токио как «иностранное» блюдо, в то время как древние фунадзуси начали исчезать. Так какой же вариант японских суши действительно аутентичен? Если вам нравится история суши и малоизвестные истории о еде, подпишитесь на канал Hidden History. Присоединяйтесь к членству канала. Пожертвуйте на поддержку исследований и производства. Следите за Hidden History на Facebook. 00:00: Токио до катастрофы 02:30: Суши появились не в Японии 07:24: Нигири становится фастфудом эпохи Эдо 12:16: Землетрясение меняет суши 14:34: Оккупация и стандартизация 18:02: Суши достигают Америки 20:57: Американский ролл 23:13: «Суши-полиция» 26:48: Фунадзуси исчезает 29:43: Что такое настоящие суши? #история #суши #скрытаяистория