Борис Николаев – из нефтегаза в общепит, будущее ресторанов Уфы и при чем тут ИИ

Сегодня гость рубрики ARBUS.Люди – Борис Николаев, о котором «Собака.ру» написала так: «главный комфортик уфимской ресторанной тусовки и финалист премии «Что Где Есть в Уфе». Проверили – и правда, с человеком, приложившим руку (знания и много чего еще) к проектам «Ботаника», «Аутсайдер’с котлетикс», Chalbar и «Тави» в Уфе, общаться интересно, комфортно и познавательно. 00:27 Приветствие Григория Столяренко 00:36 Как Борис Николаев из нефтегазовой отрасли попал в ресторанный бизнес? 03:39 Сколько лет Борис в ресторанной индустрии и чем занимается? 05:59 Текущие проекты 09:02 Самый любимый проект - последний? 11:19 Концепция "Тави", история названия, идея 15:41 Есть ли желание превратить "Тави" или другой проект в сетевой? 18:45 Сложности в работе с несколькими проектами с разной концепцией 22:25 Какие инструменты ИТ использует Борис в работе 24:40 Использование искусственного интеллекта в ресторанном бизнесе 26:17 ИИ для Бориса - один из инструментов в работе? 29:12 Сценарии работы с искусственным интеллектом в ресторанном бизнесе 31:46 "Борис Михайлович, у Вас на лосось цена выросла на 5%": удобство автоматизации аналитики 33:41 ИИ нас не заменит? 37:50 Как написать детскую книгу и другие творческие задачи, в которых помогает ИИ 42:46 Что самое сложное в текущей ситуации для рестораторов? Тысяча, которая гуляет по Уфе 48:22 Магазины готовой еды против ресторанов - какое будущее ждет рынок питания? 54:40 Ресторанная индустрия в Уфе через пять лет 58:33 Приходит ли что-то новое в Уфу из других стран, минуя столицу? 01:02:26 Почему Казань стала кулинарной столицей? Может ли это повториться в других регионах? 01:06:00 Имела ли вес в вопросе самобытности поддержка властей или это идет от народа?