Секрет «шелковистого теста» для мягкого хлеба, который используют почти все азиатские пекарни. Ре...

Почему азиатский хлеб на ощупь как хлопок! Метод приготовления шелковистого теста. Рецепт мягкого хлеба... Узнайте, как приготовить мягкий и пышный азиатский хлеб по этому простому рецепту домашнего хлеба. Этот молочный хлеб, как в пекарне, имеет мягкий, как хлопок, воздушный мякиш и шелковистое тесто. Идеально подходит для тех, кто ищет мягкий хлеб, пышный хлеб, простой способ приготовления хлеба и рецепты хлеба. @Theapron41 👉Самое важное: Шелковистое тесто + сильная клейковина + контролируемая температура = та самая мягкая, как хлопок, текстура. 👉Включите СУБТИТРЫ и ЗВУК для лучшего просмотра! 🤫В этом видео я объяснила, почему азиатский хлеб такой мягкий и пышный, как приготовить шелковистое, гладкое и эластичное тесто, а также основные техники для достижения этой легкой, мягкой, как хлопок, текстуры в домашних условиях. Ингредиенты: Холодное молоко - 240 мл, 1 стакан Сахар - 3 ст. л., 45 г Сухое молоко - 2 ст. л., 15 г Сладкий йогурт - 50 г, 1,75 унции Сухие быстродействующие дрожжи - 2 ч. л., 6 г Яйца - 2, 110 г Лед - 50 г, 1,75 унции Пшеничная мука - 600 г, 5 стаканов, 21,15 унции Соль - 1 ч. л., 5 г Сливочное масло - 50 г, 1,75 унции Способ приготовления: • Приготовление теста: Смешайте холодное молоко, сухое молоко, сладкий йогурт, быстродействующие дрожжи, яйца и лед. Помните, что лед является частью общего количества жидкости. • Начало замешивания: Постепенно добавляйте жидкость к хлебной муке, постоянно помешивая на низкой скорости. Вымешивайте тесто на низкой или средне-низкой температуре около 7–8 минут. • Добавьте масло: как только тесто станет достаточно плотным, постепенно добавляйте размягченное масло. Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет мягким, гладким, шелковистым и эластичным. • Проверьте тесто: общее время вымешивания может составлять 15–20 минут. Избегайте перегрева или чрезмерного вымешивания. Тесто готово, когда оно проходит тест на тонкость «оконной рамы». • Разделите и дайте отдохнуть: разделите тесто поровну с помощью кухонных весов, сформируйте шарики, накройте и дайте отдохнуть 10 минут. • Формируйте: раскатайте каждый кусочек в длинный овал, плотно сверните в жгут, аккуратно растяните, скрутите и сверните. • Окончательная расстойка: выложите на противень, накройте и дайте подняться около 45 минут, пока тесто не станет легким и пышным. • Выпекайте: слегка смажьте яичной смесью и выпекайте при температуре 165°C в конвекционной печи / 180°C в обычной духовке в течение 25–28 минут, до равномерного золотистого цвета. #рецептхлеба #домашнийхлеб #выпечка #хлеб #молочныйхлеб #мягкийхлеб #японскийхлеб #theapron41 Больше популярных рецептов:    • 👌Amazing method ! Make Perfect Croissants ...      • FRENCH BRIOCHE BREAD/ ultra soft, rich, bu...      • Cotton-Soft JAPANESE Milk Bread (Shokupan)...      • 🤯No Kneading, No Eggs, No Cutter...You’ll ...   @Theapron41 Все права защищены. Данное видео и весь его контент являются собственностью компании The Apron. Несанкционированное копирование, воспроизведение или повторная загрузка любой части этого контента строго запрещены на любых других платформах социальных сетей.