PUNTATA, STAGLIO e APPRETTO - Come cambia la struttura del tuo impasto

Impastare bene è solo la prima parte del lavoro, è quello che succede dopo a decidere se il tuo progetto riuscirà a svilupparsi come avevi sognato. In questo video andiamo a fondo su puntata, staglio, formatura e appretto: cosa succede davvero al glutine mentre l'impasto lievita e fermenta, perché alcuni prodotti hanno bisogno di tanta puntata e altri devono saltarla del tutto, e come regolarti in ogni fase in base a cosa vuoi ottenere in stesura e in cottura. È la prosecuzione naturale dei due video sulla maglia glutinica: lì hai visto come si costruisce quella struttura, qui vediamo come consolidarla. 📩 Iscriviti alla newsletter: https://giochidigusto.it/newsletter 📦 Catapultati sullo Shop: https://giochidigusto.it 📎 Risorse citate nel video:    • GLUTINE - Come si forma e quanto è importa...      • 6 ERRORI che distruggono il GLUTINE dei tu...      • PREIMPASTI - quello che nessuno ti spiega ...   🎬 CAPITOLI 00:00 Intro 02:34 Puntata 10:29 Puntata e preimpasti 12:10 Staglio e formatura 16:10 Appretto 23:05 Riassunto ___________________ I MIEI SOCIAL: 🌍 Il blog - https://giochidigusto.it/blog/ 📸 Instagram B2P -   / backtopizza.app   📸 Instagram GdG -   / giochidigusto   📘 Facebook GdG -   / giochidigusto   📙 Facebook B2P -   / backtopizza   📱 TikTok -   / giochidigusto   L’ATTREZZATURA CHE USO NEI MIEI VIDEO: 🎙️ Microfono - https://amzn.to/4gE0BoN 🎚️ Scheda audio - https://amzn.to/41n4JQM 🔦 Luci - https://amzn.to/3Nnh1Tj 📸 Camera - https://amzn.to/3RjQJTd 🔎 Obbiettivo - https://amzn.to/4afOSqW