Como Transformar Comida em Experiência | Saber e Sabor #35 Marcos Livi

Gastronomia vai muito além do prato. Neste episódio do Saber e Sabor, Marcos Livi mostra como território, cultura, memória e pessoas podem transformar a comida em uma verdadeira experiência. Ao longo da conversa, Marcos compartilha histórias da sua trajetória na gastronomia, hotelaria e empreendedorismo, passando pela criação de bares e restaurantes, pela importância de entender o público de cada negócio e pela descoberta da cozinha de território. A partir de experiências como o Veríssimo, o Quintana e outros projetos gastronômicos, ele mostra que um restaurante não precisa entregar apenas boa comida: ele pode carregar história, identidade, hospitalidade e criar momentos que permanecem na memória de quem está à mesa. 🍴 Neste episódio, você vai entender: • Por que gastronomia não é apenas sobre comida; • O que é cozinha de território e como ela preserva histórias e ingredientes; • Como transformar comida em experiência; • A importância da memória afetiva na gastronomia; • Por que conhecer o público muda a construção de um restaurante; • Como cultura, turismo e gastronomia podem caminhar juntos; • O que quem deseja trabalhar profissionalmente em uma cozinha precisa encarar na prática. Marcos também provoca quem está começando na área: nem sempre inovar significa inventar algo completamente novo. Muitas vezes, o diferencial está em compreender o ingrediente, respeitar sua origem e encontrar uma nova forma de apresentar aquilo que já faz parte da nossa cultura. E no fim, uma das principais ideias fica clara: uma grande experiência gastronômica não é lembrada apenas pelo prato. É lembrada pelas pessoas, pelas histórias e pelo que foi vivido naquele momento. 🎓 Conheça o Bacharelado em Gastronomia da Antonio Meneghetti Faculdade: https://www2.faculdadeam.edu.br/gastr... 📲 Acompanhe o Saber e Sabor: YouTube:    / @saberesabor_oficial   Spotify: https://open.spotify.com/show/2WjUdsl... Instagram:   / podcastsaberesaboramf   TikTok:   / saberesaborcast   Inscreva-se no canal, deixe seu like, ative o sininho e conte nos comentários: para você, o que transforma uma refeição em uma experiência inesquecível? Compartilhe este episódio com quem ama gastronomia, cozinha, cultura e histórias contadas através da comida. #Culinaria #AMF #FaculdadeAMF #CozinhaDeTerritorio #CulturaGastronomica #ExperienciaGastronomica