알려지지 않은 일본식 이탈리안｜다시 향 가득 버터 간장 파스타【초본격】

이 채널은 일본에 살고 있는 일본인이 한국 여러분에게 일본 가정식과 레스토랑 요리의 매력을 전하는 채널입니다. 이번 영상에서는 베이컨, 시금치, 버섯에 반숙 계란을 올린 본격 버터 간장 파스타를 만들어 봅니다. 일본의 패밀리 레스토랑에서 오랫동안 사랑받아, 많은 사람이 한 번쯤 먹어봤을 수도 있습니다. 나폴리탄처럼 유명하지는 않지만, 다시 육수와 버터, 간장의 고소한 향이 어우러진, 알려지지 않은 일본식 이탈리안입니다. 마지막에 반숙 계란을 올리면 부드러움이 더해져 더욱 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다. 만들어 보고 싶은 일본 요리가 있으면, 꼭 댓글로 알려주세요 ^ ^ ⸻ 재료 (1인분) • 파스타 100g (1.6~1.8mm) • 베이컨 60g (두꺼운 슬라이스 추천) • 마이타케 또는 시메지 100g • 시금치 1단 (80~100g) • 마늘 1쪽 (으깨고 심 제거) • 계란 1개 (상온) 육수 • 물 120ml • 다시마 5g (5×5cm) • 다시다 한 꼬집 (추가 육수용) 조미료 • 무염 버터 15g • 간장 작은술 2~2.5 • 일본주 20ml • 올리브오일 적당량 • 소금 (파스타 삶는 물용 1%) ⸻ 사전 준비 ① 다시마 육수 60℃ 정도의 따뜻한 물에 다시마를 30분 이상 담가둡니다. ※조리 중에도 다시마는 그대로 사용 ⸻ 조리 과정 1. 시메지 마른 볶기 (감칠맛 압축 과정) • 기름 없이 중불로 팬을 예열 • 풀어놓은 시메지를 넣고 건드리지 않고 수분을 날림 • “파치파치” 소리가 나고 향이 올라오면 • 올리브오일 소량 + 소금 한 꼬집으로 버무려 잠시 빼둠 ※수분을 제거하면 나중에 육수를 잘 흡수함 2. 반숙 계란 • 끓는 물 6분 30초 → 얼음물 → 껍질 제거 3. 파스타 + 시금치 • 소금 1% 물로 파스타 삶기 • 삶기 1분 전 시금치를 잘라 넣기 • 함께 건져서 물은 조금 남김 4. 베이컨 → 마늘로 향 추출 + 술 넣기 • 차가운 팬에 올리브오일 소량 • 베이컨을 중불로 구워 기름 추출 • 베이컨 기름으로 마늘을 약불로 데워 향을 기름에 배게 함 5. 소스 만들기 • 다시마 육수와 다시마를 팬에 넣음 • 추가 육수로 다시다 소량 • 약불~중불로 데우고 끓기 직전에 다시마 제거 • 일본주 20ml 넣고 알코올 날려 향 살림 6. 마무리 • 파스타 + 시금치 넣기 • 마른 볶은 시메지 넣기 • 버터 넣기 • 간장 넣기 • 살짝 유화 윤기 나고 전체가 잘 섞이면 접시에 담음 7. 반숙 계란 올리기 • 중앙에 반숙 계란을 올림 ⸻ #일본요리 #일본식파스타 #일본면요리 #수제레시피 #일본음식 #가정요리 #일본미식 #요리영상 #다시활용 #본격레시피 #패밀리레스토랑 #추억의메뉴 #다시파스타 #와풍파스타 #일본식이탈리안