Салями домашняя: пошаговое руководство 🍴👩‍🍳🔪

400 г свиной грудинки, ледяной, нежирной и очищенной, предварительно замороженной в течение 2 дней. 600 г ветчины замороженной и нарезанной соломкой 25 г посолочной соли 6 г перца белого черного 1 г сладкой паприки 1 г душистого перца 0,2 г гвоздичного порошка 1,5 г цветков мускатного ореха 0,5 г кайенского перца или порошка острой паприки. Аскорбиновую кислоту как на видео смешиваем с водой. 1 г сахарной пудры Стартовые культуры согласно инструкции на упаковке. Красное вино 0,2 мл. Рюмки за кг 1 шт. свежее. Оставьте чеснок, смешанный с красным вином, на ночь и процедите. Оболочка сырокопченая для салями Натурин Р2 смотрите видео. Вот по поводу температуры. 20 – 23 °С – 3 дня, так как салями еще влажные, опрыскиваю холодной водой только на 2-й день. После 3-го дня температура понизится, затем продолжаю дозревать примерно 30-40 дней при температуре 16-18°С. Если хотите, на этой неделе вы также можете курить в холодном виде. Я курил 12 часов холодным дымом при температуре 19°С. Вы также можете коптить позже или не коптить вообще, но коптить всегда лучше, потому что колбаса сохраняется. Пожалуйста, не курите при температуре выше 22 градусов. Опрыскиваю сосиски холодной водой 3 раза в день, чтобы кишечник не закрывался. Большую часть времени у меня уровень влажности должен быть выше 80%. Вы также можете дозревать салями в коробке или использовать влажную ткань. Есть много способов добиться влажности; Здесь не должно быть слишком влажно и не должно быть сильного сквозняка. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, напишите мне.   / fernando.braga.14224   Оболочки NATURIN R2 43/50, закваски от AVO Meister Club и т. д. Вы также можете приобрести их у меня. В противном случае посетите ↓ в ❤️‍ всё для выпечки колбасы и хлеба.↓ [РЕКЛАМА] Вот некоторые устройства и инструменты, которые мы используем: В магазин - https://www.amazon.de/shop/marioschannel ▶️Это видео не содержит платного продакт-плейсмента. ---------------------❓ВСЯ РЕКЛАМА❓--------------------- -- ------------ ⚠️ Если вам понравилось, подпишитесь и включите уведомления, нажав на колокольчик, чтобы получать уведомления о выходе следующих видео. Ставьте тоже пожалуйста лайк 👍🏼. Данное видео не содержит платного продакт-плейсмента. В этом видео вы можете увидеть бренды и товары, которые сопровождают меня в повседневной жизни. Мне за это не платят, но я вынужден включить это уведомление сюда, чтобы защитить себя, поскольку правовая ситуация в настоящее время несколько неясна, и я хотел бы избежать предупреждений. Я не получаю за это никаких денег, и это все мое! Ответственность за ущерб, причиненный здоровью, телу или жизни, а также по грубой неосторожности и/или умышленному нарушению моих обязанностей как ютубера, остается неограниченной. #салями #метвурст #курение Бесплатная музыка с YouTube My Way - NEFFEX.mp3 Анимация - бесплатные карты мира, анимация глобуса от Marios Channel. Все торговые марки являются собственностью их соответствующих владельцев. Я не имею никаких прав и претензий на использованные торговые марки. Упоминание торговых марок и охраняемых товарных знаков носит чисто описательный характер. Упомянутые бренды не имеют со мной никакого партнерства, сотрудничества или связи.