Побывали в цеху вызревания, съели 4х-летний кусок жира и, конечно, много говорили о мясе🥩

Мясо - это большая наука, требующая точности и знаний. Интернет кишит мифами о мясе, его безопасности, приготовлении и многое другое. Но то, что еще больше вызывает споры - сухое вызревание! Процесс, который только недавно добрался до нашей необъятной родины, но уже оброс десятками мифов и заблуждений. В этом видео я приехал в мясной ателье к Павлу Поцелуеву и Гранту Зозулинскому - людям, которые основали сухое вызревание мяса в России. Они рассказали мне, как устроен этот процесс, как работает их бизнес и, конечно, пожарили и угостили меня мясом🥩 Дорогие зрители, скоро стартует мое новое обучение по заготовкам - курс «Система шефа». Оно посвящено закупкам, универсальным базам, хранению заготовок и сборке блюд на домашней кухне. Ссылка для предзаписи на обучение по специальным условиям: https://dacooker.online/predzapis_che...