Mazanec - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Co by to bylo za jarní svátky bez nadýchaného mazance? 🥚 Mazanec patří k nejdůležitějším symbolům českých Velikonoc. Jeho tradice sahá hluboko do historie a v mnoha rodinách se recept na předává z generace na generaci. 📜 Základem je poctivé kynuté těsto z kvásku, mouky, žloutků a mléka. O jeho jedinečném charakteru ale rozhodují detaily, např. křupavé plátky mandlí na povrchu.🌰 Šéfkuchař Roman Paulus vám předvede svou oblíbenou verzi a podělí se o prověřené kuchařské triky. Zjistíte, jaká je ideální konzistence těsta, jak podpořit správné kynutí a čím zvýraznit chuť, aby byl výsledek dokonale vláčný a nadýchaný. ✨ 🎥 Ve videu se dozvíte: 🌾 Příprava silného kvásku: Jak na správný start kynutého těsta, aby mazanec krásně vyběhl. 👌 Ideální konzistence těsta: Jak poznat, že je těsto správně zadělané 🥣 Tvarování: Jak vytvarovat úhledný bochánek a ozdobit mandlemi. Upečte si mazanec a ucítíte, jak se váš domov naplní velikonoční atmosférou.🥚🐰 Suroviny (množství na 2 bochánky) Kvásek 42 g droždí (1 kostka) 1 lžíci cukru krupice Belbake 50 ml plnotučného mléka Pilos (3,5 % tuku) Těsto: 400 g polohrubé mouky Belbake 100 g hladké mouky Belbake 150 g cukru krupice Belbake 100 g másla Pilos 3 vejce „M“ (pouze žloutky) sůl Kania 1 lžička citronové kůry 150 ml plnotučného mléka Pilos (3,5 % tuku) vejce „M“ na potření mandlové plátky na posypání cukr moučka Belbake na posypání Postup: 1. Kvásek: Droždí a cukr zalijeme teplým mlékem a necháme na teplém místě vzejít. 2. Těsto: Smícháme obě mouky, cukr, kvásek, rozpuštěné máslo, žloutky, špetku soli, citronovou kůru a zbylé teplé mléko a důkladně vypracujeme hladké těsto. 3. Kynutí: Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 2 hodiny (až zdvojnásobí objem). 4. Tvarování: Nakynuté těsto rozdělíme na poloviny, vypracujeme 2 bochánky, dáme na plech a necháme pod utěrkou ještě 30 minut dokynout. 5. Dohotovení: Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a nahoře nařízneme malý křížek. 6. Pečení: Pečeme v předehřáté troubě, neprve 5 minut na 180 °C, poté 10 minut na 160 °C a dopékáme asi 10 minut na 155 °C (propečení zkontrolujeme špejlí). Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem. A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho YouTube kanálu pod videem! Celý recept najdete na webu Kuchyně Lidlu: https://kuchynelidlu.cz/recept/mazanec #recepty #lidl #kuchynelidlu #romanpaulus #velikonoce #mazanec #bochanek Sledujte naši nabídku na http://lidl.cz Přidejte si nás na Facebooku -   / lidlcesko   Sledujte nás na Instagramu - https:// www.instagram.com/lidlcz/ Navštivte Kuchyni Lidlu na http://kuchynelidlu.cz/ Přihlaste se k odběru newsletteru na https://kuchynelidlu.cz/Home/Subscribe