Нежная говядина, тушенная в пиве Guinness и покрытая слоеным тестом. Традиционное ирландское блюдо.

Пирог с говядиной и пивом Гиннесс https://www.errenskitchen.com/beef-an... ✨ Ингредиенты Для начинки: 15 г сушеных белых грибов (по желанию, но очень вкусно) 2 столовые ложки растительного масла 900 г говядины для тушения или лопатки, нарезанной крупными кусками 225 г толсто нарезанного бекона или панчетты, нарезанной кубиками 340 г шампиньонов беби белла, разрезанных пополам 2 зубчика чеснока, измельченных 2 большие желтые луковицы, крупно нарезанные 4 большие моркови, нарезанные толстыми ломтиками 2 чайные ложки коричневого сахара 1/4 стакана пшеничной муки 1/4 стакана пива Guinness Extra Stout (или другого темного стаута) 1/4 стакана говяжьего бульона 3 веточки свежего тимьяна 2 лавровых листа 4 столовые ложки свежей петрушки (включая стебли), нарезанной Соль и свежемолотый черный перец Для пирога: 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный 1 взбитый яичный желток (для смазывания) 🥣 Инструкция 1. Подготовка грибов (по желанию) Замочите сушеные белые грибы в 1 стакане кипящей воды на 20 минут. Слейте воду и нарежьте; сохраните жидкость, в которой замачивались грибы (избегайте осадка). 2. Обжаривание говядины Нагрейте 1 столовую ложку масла в чугунной кастрюле на средне-сильном огне. Обжаривайте говядину небольшими порциями до образования румяной корочки. Переложите в миску и отставьте в сторону. 3. Приготовление бекона и грибов В той же кастрюле обжарьте нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки. Добавьте грибы и готовьте 4–5 минут до образования румяной корочки. Переложите и грибы, и грибы на тарелку. Сохраните 2 столовые ложки жира от бекона в кастрюле. 4. Обжаривание ароматических ингредиентов Убавьте огонь до среднего. В сохраненном жире от бекона (при необходимости добавьте еще масла) обжарьте чеснок в течение 1 минуты. Добавьте лук и морковь; готовьте 5–6 минут, пока они не начнут размягчаться и слегка подрумяниваться. 5. Приготовление вкуса Добавьте измельченные белые грибы (если используете), коричневый сахар и муку. Готовьте 1–2 минуты, помешивая, чтобы овощи покрылись мукой и исчез привкус муки. 6. Деглазирование и тушение Верните говядину и выделившийся из нее сок в кастрюлю. Добавьте пиво Guinness, говяжий бульон и оставшуюся жидкость от замачивания грибов. Приправьте солью и перцем. Добавьте тимьян, лавровый лист и измельченную петрушку. 7. Тушение Накройте крышкой и запекайте при температуре 160°C около 2 часов или до тех пор, пока говядина не станет мягкой. 8. Завершение приготовления начинки Выньте кастрюлю из духовки. Добавьте приготовленный бекон и грибы. Дайте начинке полностью остыть, прежде чем собирать пирог (это предотвратит размокание теста). 🧑‍🍳 Сборка и выпекание пирога 9. Разогрейте духовку Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте противень на среднюю решетку, чтобы собрать стекающую жидкость. 10. Подготовка формы Смажьте маслом форму для пирога диаметром 25 см или форму для выпечки размером 23х23 см. 11. Добавьте начинку Выложите остывшую мясную смесь в форму, оставив лишнюю жидкость, если она слишком жидкая. Начинка должна немного выступать за края формы. 12. Накройте слоеным тестом Положите лист слоеного теста поверх начинки. Обрежьте излишки, защипните края и смажьте яичным желтком. 13. Выпекание Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара. Поставьте пирог на горячий противень и выпекайте 35–40 минут или до тех пор, пока тесто не станет насыщенно золотисто-коричневым и хрустящим.