Berenjenas califales. ¡El plato tradicional de Córdoba que no puedes dejar de probar!

LOS TUPPERS DE MAMÁ. Canal de cocina familiar para enseñar a cocinar a los más jóvenes y aportar recetas sencillas, rápidas y saludables. Hoy vamos a preparar berenjenas califales, una receta tradicional de mi tierra, Córdoba. Estas berenjenas van rebozadas en una masa orly que le va a dar una textura muy crujiente, y bañadas en una reducción de Pedro Ximénez. ¡El resultado es espectacular! Te enseño todos los trucos para que no amarguen, y queden blanditas por dentro y crujientes por fuera. ¡Una auténtica delicia! Éstos son los ingredientes que vamos a utilizar: INGREDIENTES 1 berenjena (300 g) 1 diente de ajo Perejil Sal Harina Aceite de oliva Masa Orly: Harina (100 g) Levadura química (1 cucharadita) Cerveza fría (120 ml) Colorante o cúrcuma (opcional) Sal Reducción PX: Vino Pedro Ximénez (200 ml) Azúcar moreno (50 g) #cocina fácil, #alimentación saludable, #dieta mediterránea, #cocina tradicional, #cocina mediterránea, #recetas fáciles, # recetas con pocos ingredientes, #recetas paso a paso, #cocina para principiantes, #aprender a cocinar, #información nutricional, #dieta equilibrada, #cocina familiar, #recetas rápidas, #berenjenas