A EX-SÓCIA DO MADERO QUE JÁ TREINOU CENTENAS DE LÍDERES (Tuxa Gonçalves) | Delivery e Negócios 42

Como reduzir o turnover no delivery e parar de perder funcionário todo mês No episódio de hoje do Delivery e Negócios, recebemos Tuxa Gonçalves, mentora de lideranças e especialista em gestão de pessoas na gastronomia, com mais de 25 anos de mercado. Tuxa já foi bailarina, lojista de moda, dona da Gepeto Pizzaria, dona de bar e sócia do Madero por 4 anos, antes de abrir a própria empresa de treinamentos, que completa 14 anos. Seu primeiro cliente de consultoria foi o La Varenne, no Pátio Batel, em Curitiba, e de lá pra cá ela treinou equipes de atendimento e hospitalidade de boa parte dos restaurantes que a cidade conhece. Em uma conversa profunda com Lucas Takahara e Daniel Vilela, falamos sobre gestão de pessoas em restaurante, liderança para restaurantes, onboarding, feedback, geração Z e o que fazer com o funcionário que contamina a equipe inteira. É um episódio essencial para quem quer sair do operacional, reduzir o turnover no delivery e construir um time que funciona mesmo quando o dono não está dentro da operação. 💡 Principais Insights do Episódio 🔥 Como Tuxa saiu da moda e do balé para abrir pizzaria, bar e virar sócia do Madero — e por que largou a operação pra treinar as lideranças dos outros 💬 A mensagem que ela recebeu de uma gerente de hamburgueria: foi a primeira vez que a menina conseguiu chegar em casa sem chorar, e na semana seguinte tirou a primeira folga 💼 Em 27 de março de 2020, todos os clientes dela cancelaram no mesmo dia — e foi exatamente dali que nasceu a mentoria online que ela faz até hoje 🧠 Por que o turnover da gastronomia é mais que o dobro da média brasileira e por que, na prática, o pior tempero da cultura organizacional costuma ser o próprio dono 📈 Mais de 60% dos funcionários saem nos primeiros meses: o roteiro de onboarding com padrinho nomeado, rodízio de funções e avaliação aos 15 dias antes de acabar a experiência 💡 O recado final dela em uma frase: cuide das lideranças, porque são elas que dão o tom da empresa e tiram o dono do operacional ⏱️ Capítulos do Episódio 00:00 Introdução — quem é Tuxa Gonçalves e o que é mentoria de lideranças 04:10 Da moda ao balcão: Gepeto Pizzaria, bar e 4 anos como sócia do Madero 05:34 La Varenne no Pátio Batel: o primeiro cliente da empresa de treinamentos 07:35 Todos os clientes cancelaram no mesmo dia: como a pandemia criou a mentoria 10:42 Como funciona a mentoria de gestão de pessoas em restaurante, passo a passo 15:22 O que o dono de delivery que começou em casa precisa aplicar desde o primeiro funcionário 16:32 Turnover na gastronomia: por que é o dobro da média e o erro de promover bom operador 23:49 Promover interno ou contratar líder de fora: prós, contras e critério de fit cultural 30:11 Onboarding: padrinho, rodízio de funções e as avaliações antes do fim da experiência 36:53 Geração Z: como valorizar, como cobrar e a licença poética pra exigir resultado 44:34 Laranja podre: como transformar a zona de conforto dele em zona de guerra 50:56 Feedback na prática: técnica do sanduíche, trocar o "mas" pelo "e" e fechar com combinado 58:35 IA, drones e o futuro do delivery — por que hospitalidade vira o diferencial 1:03:40 Conselho final para quem quer sair do operacional ⚡ LINKS IMPORTANTES 🤝 Parceiros do Episódio 👉 Coloque a Del Iris na sua operação: https://lps.delliris.com.br/podcast-d... 👉 Crie seu canal próprio de vendas com a Cardápio Web: https://cardapioweb.com/?cupom=LUCAST... 📲 Seu delivery vende, mas não cresce? Fala com a gente: https://form.respondi.app/utTv8oek 💼 Patrocínio e parcerias: contato@sendenmidias.com.br Instagram do canal: @deliveryenegocios 🎙️ Convidado Tuxa Gonçalves — Mentora de lideranças e especialista em gestão de pessoas na gastronomia, com 25+ anos de mercado e 14 anos treinando equipes de atendimento e hospitalidade Instagram: @tuxagoncalves 🎤 Apresentadores Lucas Takahara — Estrategista de marketing e co-host Instagram: @lucastakahara Daniel Vilela — Sócio da SENDEN e dono do Grupo Extreme Instagram: @danielvilelaoficial 🔍 Hashtags #DeliveryENegocios #FoodService #EmpreendedorismoGastronomico #DeliveryBrasil #GestaoDeRestaurantes #MarketingDeRestaurantes #PodcastDeDelivery #TuxaGoncalves #Curitiba #GestaoDePessoas #Lideranca #Turnover