🥜 高蛋白點心｜冷凍花生巧克力棒，用起司做的，一條 160 大卡、13.5 克蛋白質

🧾 食材 4 條 內餡 • 低脂三角起司 — 100 g • 低脂希臘優格 — 150 g • 花生粉 — 50 g https://www.iherb.com/pr/pb2-foods-or... • 零卡代糖 — 適量（要放得比你想的多） • 鹽 — 一小撮 • 香草精 — ½ 小匙（可省） 外殼 • 100% 巧克力 — 40 g • 椰子油 — 1 小匙 • 零卡代糖 — 適量 🛒 以上部分為 iHerb 推薦連結。透過連結購買我會獲得商店回饋，價格不變，你首次下單還能拿到折扣。 這支影片會把花生粉的作用講清楚：它不只是蛋白質和味道，它是吸水的那個東西。 內餡裡的水如果沒有被吸住，冷凍出來就是一塊冰。 內餡是三角起司加希臘優格。沒有糖，也沒有乳清。一條約 160 大卡、13.5 克蛋白質。 👩‍🍳 作法 1. 想要更紮實的話，希臘優格先用細篩網瀝 30 分鐘，讓乳清滴掉。影片裡沒有瀝，靠花生粉吸水，一樣會凝固。 2. 希臘優格 150 g、三角起司 100 g、香草、代糖、鹽全部放進食物調理機，花生粉 50 g 放最上面。起司不需要先單獨打散。 3. 打到完全沒有一顆顆粒。你要的是很稠的糊，湯匙壓下去會留痕跡，不是可以流動的麵糊。太稀就一次加 10 g 花生粉。 4. 壓進矽膠模具，用力壓實，敲一敲把裡面的空氣趕出來，表面抹平。 5. 冷凍至少 4 小時，要整條凍透。 6. 100% 巧克力 40 g 加椰子油 1 小匙，分次微波，中間攪一攪。加代糖，然後放涼一兩分鐘 — 要能流動，但是不能燙。 7. 一次拿一條出來，其他的留在冷凍庫。淋上巧克力，放在烘焙紙上。在冷凍的棒子上，幾秒鐘就硬了。 8. 趁還沒乾，撒一點海鹽片或碎花生。放回冷凍庫保存，從冷凍庫直接吃。 💪 營養成分 一整批（4 條）：~640 kcal · 54 g 蛋白質 · 34 g 脂肪 · 18 g 淨碳水 · 11 g 膳食纖維 一條：~160 kcal · 13.5 g 蛋白質 · 8.5 g 脂肪 · 4.5 g 淨碳水 （起司和花生粉的品牌差最多，這兩樣也是蛋白質的主要來源。外殼佔了一條熱量的四成四、脂肪的大部分，蛋白質卻不到一成 — 上面的數字是「殼很薄」的前提。請看自己包裝上的標示。） 📝 筆記 花生粉是增稠劑。這條棒子的口感，完全取決於內餡裡有多少水、以及有多少粉把水吸住。很稠的糊進模具，出來是紮實的軟糖口感；太稀的糊進去，出來就是冰。 巧克力不能是燙的。燙的巧克力碰到冷凍的棒子，表面會化掉，殼會滑開或是流成一條一條。放涼到剛好可以流動，然後動作要快，一次處理一條。 鹽不要怕。三角起司本身就有鹹味，這在這裡是優點：鹹花生配黑巧克力就是你要的味道。試味道再調整，不要想辦法蓋掉它。 代糖要放得比你想的多。無糖巧克力配無糖花生粉，底又是帶酸的乳製品。進模具之前先試味道，而且要記得冷凍會讓甜味變淡。 這是冷凍點心。沒有加吉利丁，所以離開冷凍庫幾分鐘就會軟、會出水。要冰的吃。想要冷藏也能定型的話，內餡裡加大約 5 g 泡開的吉利丁就可以。 最後的裝飾。趁巧克力還沒乾，撒一點海鹽片或碎花生，會直接嵌進殼裡，口感更好。 Studio Shoki 初期 — 沒有乳清，沒有補劑 🔗 追蹤 Studio Shoki YouTube:    / @studioshoki   Instagram:   / studio.shoki   #高蛋白點心 #高蛋白 #蛋白質 #花生醬 #冷凍甜點 #健康飲食 #食譜