알싸하고 너무너무 맛있어요~~알타리무갓피클

봄에 또 알타리무가 연하고 맛있거든요. 겨우내 없던 갓도 다시 나오기 시작하구요. 알타리무와 갓을 더해서 피클과 물김치의 중간 어디쯤~~ 맛있는 알타리무갓피클을 담아볼게요. 갓은 홍갓이 보랏빛이나서 예쁘긴 하구요. 청갓이나 여수돌산갓 사용하셔도 됩니다. 알타리무 1단(모두 손질후 무게 기준 1.3kg), 굵은소금 2T, 홍갓 2kg(손질 후 무게 기준 1.7kg), 굵은소금 2T (피클쥬스) 물 1.5리터, 설탕 250g, 소금 1.5T, 멸치액젓 5T, 양조간장 2T, 피클링스파이스 1.5T 1. 알타리무는 잎사귀 5cm정도 남기고 잘라거리고 감자필러로 껍질을 벗겨내고 깨끗하게 씻어 길게 4등분 후 굵은소금 2T 켜켜히 뿌려 1시간 30분쯤 절여 찬물에 헹궈 물기를 빼두세요. 2. 갓도 단풍진 잎은 잘라내고 찬물에 잠시 담궈 묻은 흙을 불리고 깨끗하게 씻어 줄기부분에 굵은소금 2T 켜켜히 뿌려 한번씩 뒤집어가며 30~40분 절인 후 찬물에 헹궈 물기를 빼두세요. 3. 피클쥬스 재료를 모두 냄비에 담고 끓기 시작하면 중약불로 3~4분끓여 피클링스파이스의 맛을 우려내고 4. 알타리무에 끓는 3번을 바로 부어 10분쯤 한김 식혀요 5. 김치통에 갓을 차곡차곡 담고 10분쯤 한김식은 4번을 모두 부어주고 식을때까지 그대로 두세요. 6. 완전히 식으면 누름통으로 눌러 냉장고보관하세요. 7. 2~3일후부터 정말 맛있어요.