【手捏ねで作る】ツナマヨオニオンパンの作り方 #31 【パン職人の作るおうちパン】

こんにちは現役パン職人のcopanです 今回はツナオニオンパンを作ります 家に余ってるツナ缶で簡単に作れます 是非お試しください 《材料》 強力粉（カメリヤ）　　　　　　160g 薄力粉　　　　　　　　　　　　 40g 塩　　　　　　　　　　　　　　　4g 砂糖　　　　　　　　　　　　　 24g 脱脂粉乳　　　　　　　　　　　　6g 無塩バター　　　　　　　　　　　20g 全卵　　　　　　　　　　　　　　50g 水　　　　　　　　　　　　　　　90g ツナ　　　　　　　　　　　　　　210g 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　小1/2 《作り方》 ボールに全卵、水、油脂以外の分量を入れしっかりと混ぜ合わせる 30℃くらいに温めた水、全卵を流し入れ粉っ気がなくなり ひとかたまりになるまでしっかりと混ぜる 台の上に出し擦り付けるようにして捏ねる 表面が滑らかになったら台に叩きつけるようにして捏ねる （かなりべたつく生地なのでしっかりと捏ねる） カードを使い300回ほど叩きつけたら油脂を入れ もう一度、台に擦り付けるように捏ねていく 油脂が全体になじんだらもう一度叩きつけるようにして捏ねる 200回ほど叩きつけたら生地の完成 30℃で1時間発酵させる 1つ45gを目安に分割をする 表面が奇麗になるように生地を しっかりと丸める ベンチタイム15分置く 手で軽くガスを抜き 麺棒を使い生地を丸く伸ばす アルミカップより少し小さいくらいに伸ばす アルミカップに入れたら中心を綿棒で押し生地を薄くする 30℃30分発酵させる 塗り卵をしスライスした玉ねぎを中心にのせその上に ツナを乗せる最後にマヨネーズをかける 230℃のオーブンで18分程度焼く （お使いのオーブンに合わせて温度や時間は調節してください） 《使用材料》 カメリヤ: https://amzn.to/3uzTvbm 薄力粉: https://amzn.to/3qPEe5k インスタントドライイースト : https://amzn.to/3Nh0qin 無塩バター : https://amzn.to/3Ld2AxN 脱脂粉乳:：https://amzn.to/3wwcy9o 《使用機材》 ガラスボール: https://amzn.to/3xoAo7o アルミカップ:https://amzn.to/3ElazXl ドレッジ: https://amzn.to/3MfEbIu 麺棒: https://amzn.to/3rxHCC8