Poolish vs. Biga: Ich habe einen klaren Favoriten! (Der Vergleich)

POOLISH oder BIGA – welcher Vorteig macht die bessere Pizza Napoletana? Ich hab beide getestet und habe auf jeden Fall einen klaren Favoriten 🍕 Zwei der bekanntesten Vorteige der Pizzawelt – und doch weiß kaum jemand, was den Unterschied wirklich ausmacht. Welche Vorteige machst du selbst? Schreib es in die Kommentare! In diesem Video bereite ich Poolish und Biga unter identischen Bedingungen zu, backe je eine echte Pizza Napoletana und zeige euch das ehrliche Ergebnis: Teigstruktur, Kruste, Geschmack – alles im direkten Vergleich. Poolish pizza dough vs. Biga pizza dough – same flour, same hydration, same oven temperature. The result speaks for itself. 📌 DAS LERNST DU IN DIESEM VIDEO: ✔ Was ist Poolish und wie wird er richtig zubereitet? ✔ Was ist Biga – und was macht ihn so besonders? ✔ Welchen Vorteig ich persönlich empfehle (und warum) ✔ Der direkte Vergleich: Teig, Kruste, Aroma, Geschmack ⏱️ KAPITEL: 0:00 – Intro & das Ergebnis vorab 0:33 – Poolish Zubereitung 1:18 – Biga Zubereitung 2:28 – Richtige Lagerung 3:08 – Poolish Hauptteig 5:00 – Biga Hauptteig 06:51 – Kugeln korrekt formen 07:55 – 24 Stunden später 08:04 - Pizza korrekt belegen 08:26 – Back Vergleich 08:41 - Anschnitt / Geschmack 09:20 - FAZIT ────────────────────────────────── 🔥 UNOLD ENZO – SATTE 25% RABATT Code: COOKINGITALY25 (gültig für UNOLD ENZO und UNOLD LUIGI) 10 % Rabatt auf den Biscottostein von UNOLD mit dem CODE COOKINGITALY10 MEHR SPAREN GEHT NICHT!! Einfach den CODE auf der Seite https://www.unold.de eingeben ────────────────────────────────── Wollt ihr mehr über mich und die echte PIZZA NAPOLETANA erfahren, dann besorgt euch mein mehrfach ausgezeichnetes Besteller KOCHBUCH PIZZA NAPOLETANA. Hier der Link: https://amzn.to/4wpA30i DIE RUNDEN PLASTIKBEHÄLTER DIE ICH IMMER IN MEINEN VIDEOS UND KOCHKURSEN BENUTZE: https://amzn.to/4uM9wZu Der Profi Spiralmixer von OONI - HALO PRO: https://amzn.to/42uDzbX Besucht mich in Mannheim bei meinen Pizzakurse. Mit über 200 Teilnehmern im Monat und mehr als 10 Kurse pro Monat, gehören meine Pizza Napoletana Kurse zu den meistbesuchten Deutschlands! Lernt von einem Gastro Profi und echtem Italien Experten mehr als von jedem INFLUENCER! Hier findet ihr alle Termine: https://www.shop.cookingitaly.de 📱 Folgt mir auf Instagram:   / cookingitaly