72h BIGA Experiment: 1g vs 5g vs 10g – Welcher Teig wird perfekt?

72h BIGA: Welche Hefe-Menge macht den perfekten Pizzateig? Ich teste 1g, 5g und 10g Hefe — gleiches Mehl, gleiche Bedingungen, drei komplett unterschiedliche Ergebnisse. Amici, ihr werdet überrascht sein. 🍕 DAS BIGA-REZEPT (für 3 Pizzen à 280-300g): 500g Nuvola, Manitoba oder Farina 14 250ml kaltes Wasser 1g, 5g ODER 10g frische Hefe (je nach Variante) 🔁 BIGA in den Hauptteig: Nach 24h die Biga mit weiteren 100ml eiskaltem Wasser auflösen 15g Salz zugeben Kneten, bis ein glattes Teiggerüst entsteht, dann Stockgare 2h bei Raumtemperatur 📌 FÜR 6 PIZZEN: Mehl und Wasser verdoppeln — die Hefe-Menge bleibt GLEICH (1g/5g/10g)! 🔥 MEINE PIZZAÖFEN AUS DIESEM VIDEO: 🛒 Glowen Raptor 1 mit Drehteller — 5% Rabatt mit Code "COOKINGITALY5": https://www.glowenoven.com 🛒 UNOLD ENZO — 25% Rabatt direkt beim Hersteller: https://www.UNOLD.de 📦 MEINE AUSSTATTUNG: 🔗 1-Liter Teigbehälter (rund) — perfekt für Biga: https://amzn.to/4wfi63r ⏱️ KAPITEL: 0:00 – Intro 0:17 - BIGA vorbereiten 1:35 - Vorteige im Vergleich 3.15 - Wassertemperatur 4:00 - Rezeptmenge 4.35 - Hauptteig in der Maschine 5:05 - Schlagen und falten 6:17 - Teigkugeln formen 08:50 Teig ausbreiten 11:00 - Teig vergleichen 11:25 - Belegen und backen 12:00 - Ergebnis Elektroofen 12:45 - Ergebnis Gasofen 14:20 - Geschmackstest und Fazit 💬 JETZT BIST DU DRAN: Schreib mir in die Kommentare: Welche Hefe-Menge nimmst du? 1g, 5g oder 10g? Ich will sehen, was die Community macht! Markiert mich mit @Cooking Italy, wenn ihr es ausprobiert. 📺 MEHR PIZZA-WISSEN: ▶️ Poolish vs. Biga — Der große Vergleich:    • Poolish vs. Biga: Ich habe einen klaren Fa...   ▶️ 24h Pizzateig: 60% vs 70% Hydration:    • 24 Stunden Pizzateig: 60% vs 70% Hydration...   ▶️ Pizzateig einfrieren — So geht's richtig:    • Pizzateig einfrieren und auftauen – So geh...   Ich würde mich am meisten freuen, wenn ihr mir schreibt und sagt, wie euch das Ganze gefallen hat und was das Ergebnis ist, das dabei rausgekommen ist. Ciao! Domenico