Pletzalej con pastrón

Hoy nuestro cocinero Juan Braceli ❤ nos enseñó como preparar 💚PASTRÓN CON PLETZALEJ Y SANGUCHITOS DE PASTRÓN Y PEPINO AGRIDULCE💚. Acá te dejamos las recetas completas para que las pruebes y disfrutes en tu casa😊. . ✨INGREDIENTES: Pastrón: -Tapa de asado 1 unid. -Sal de cura 40 grs. -Agua 5 L. -Sal fina 400 grs. -Ajo en polvo 2 cucharadas. -Coriandro 1 cucharada. -Semillas de anis 1 cucharada. -Clavo de olor 2 unid. Para la coccion: -Pimentón ahumado c/n. -Aji molido c/n. -Coriandro c/n. -Semillas de anis c/n. -Humo liquido c/n. Pletzalej: -Harina 0000 1 kg. -Huevo 2 u (1 para la masa y el otro para la doradura). -Agua  apenas tibia 500 a 550cc. -Azúcar 150 grs. -Sal 40 grs. -Aceite 180cc. -Levadura 25 grs. -Cebolla 2 unidades. -Semillas de amapola 2 a 3 cucharadas. . ✨PROCEDIMIENTO: 1.⚡Para el pastrón: Desgrasar la tapa de asado. Preparar una salmuera con el agua, la sal y la sal de cura. Agregar las especias y mezclar. Colocar la carne en una bandeja profunda y cubrir con la salmuera. Dejar reposar en la heladera de 7 a 10 días como minimo y no mas de 15 días. Luego enjuagar con agua fría para retirar el exceso de salmuera, secar y cubrir con las especias de cocción. Cocinar en una placa aceitada a 120°c con vapor por 5hr. 2.⚡Para el pan: En un bowl bien grande mezclar la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco y poner el huevo, el aceite y la levadura previamente mezclada con el agua. 3.⚡Integrar todo revolviendo con cuchara de madera hasta unir bien los ingredientes (de 5 a 10' aprox). La masa debe quedar bastante húmeda y pegajosa. 4.⚡Dejar la leudar cubierta con papel film de 8 a 10 hs fuera de la heladera, en un lugar fresco, no caluroso. 5.⚡Pasado ese tiempo enharinar bien una mesada, volcar la masa, enharinar por arriba, terminar de desinflarla suavemente, con las manos y estirarla con palote o botella de 1,5 cm de espesor. 6.⚡Cortar círculos de 6 a 8 cm de diámetro y colocarlos con cuidado, levantandolos con una espátula, sobre una asadera enmantecada. Cubrir con un repasador apenas húmedo y dejar leudar media hora aprox. Mientras cortar las cebollas en cubitos. 8.⚡Pintar la superficie con huevo batido, colocá una cucharadita de cebolla, espolvoreá con las semillas de amapola y cocinarlos a horno fuerte hasta que se doren y tengan piso (10' aprox). . 💥Tips de Juan: Podés reemplazar la levadura fresca por medio sobrecito de levadura seca. Si hace mucho calor, lo mejor es dejar que leude dentro de la heladera. En ese caso, transcurridas 8 horas, sacálo y dejálo afuera 2 horas más para que no esté tan fría a la hora de estirarla. . 💚SANGUCHITOS DE PASTRÓN Y PEPINO AGRIDULCES💚. -Pletzalej 4 u. -Pastrón 8 fetas finas. -Mostaza c/n. -Pepino 1 u cortado en rueditas de 3 mm. -Sal gruesa c/n. -Vinagre de alcohol o de manzana 1 taza. -Azúcar ½ taza. -Laurel 2 hojitas. -Ajo 1 diente pelado. . 1.⚡Pepinos agridulces: salálos y dejálos 30 minutos para que suelten parte de su jugo. Luego enjuagalos bien. 2.⚡Llevá a hervor el vinagre con el azúcar y los condimentos. 3.⚡Agregá los pepinos y dejá hervir sólo 5 minutos. 4.⚡Dejá enfriar y conserválos dentro del vinagre en la heladera hasta 1 mes. 5.⚡Ahora sólo queda disfrutar de un sandwich con algo de mostaza, bien cargado de pastrón y 3 o 4 rodajitas de pepinos agridulces. . ¡Y A DISFRUTAR!👏😊💚✨. . 💥Si probaste esta receta en tu casa y querés compartir con nosotros como te salió, usa los #MisRecetasCocinerosArgentinos y #AsiLoHiceYo