Как приготовить пиццу на 100% биге | Идеальный рецепт пиццы ручной работы долгого брожения

Пицца, приготовленная на 100% биге, — это то, что должен попробовать каждый любитель пиццы. При приготовлении обычного хлеба с использованием опары или даже пиццы, мы обычно предварительно ферментируем только часть всей муки. Поскольку это тесто на 100% биге, это означает, что вся мука будет предварительно ферментирована перед окончательным замешиванием теста. Тесто — это опару. Бига — это «густая» опару, то есть она содержит относительно небольшой процент воды. В данном случае 50%. Это делает этот тип опары идеальным для приготовления такого теста, поскольку мы можем ферментировать ее, а затем добавить оставшуюся воду с остальными ингредиентами, чтобы довести ее до конечного процента гидратации. Если вы новичок и вам ничего из вышесказанного не показалось понятным, не волнуйтесь, вы сможете приготовить эту пиццу, не имея этих знаний, следуя моим простым пошаговым инструкциям. Эта опару довольно неприхотлива, так как она не так легко перестает подниматься. Идеально подходит для начинающего пекаря. 📖 Получите рецепт ➡️ https://www.chainbaker.com/biga-pizza/ ---------------------------------------------------------------------------------- 🥨 Чтобы узнать больше о выпечке хлеба, нажмите здесь ⤵️ Принципы выпечки http://bit.ly/principles-of-baking Этапы выпечки http://bit.ly/steps-of-baking ---------------------------------------------------------------------------------- 🔪 Все, что я использую, вы найдете здесь ⤵️ 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/ChainBaker 🇬🇧 https://www.amazon.co.uk/shop/ChainBaker ---------------------------------------------------------------------------------- 🌾 Если вы хотите поддержать мою работу, нажмите здесь ⤵️ https://www.ko-fi.com/chainbaker ---------------------------------------------------------------------------------- Раскрытие информации Я участвую в программе Amazon Influencer, которая позволит вам получать комиссионные от соответствующих покупок без дополнительных затрат с вашей стороны. ---------------------------------------------------------------------------------- РАЗДЕЛЫ 0:00 Введение 0:55 Ингредиенты и оборудование 1:34 Приготовление биги 3:08 Рецепт соуса для пиццы 4:21 Готовое тесто 6:11 Основная ферментация и складывание 7:08 Разделение и предварительное формование 8:32 Окончательная ферментация и формование пиццы 10:38 Выпечка и конечный результат ---------------------------------------------------------------------------------- #Хлеб #Выпечка #ChainBaker