చిక్కుడుకాయ ఆలుగడ్డ టమాటా కూర |ఆంధ్ర స్టైల్ టేస్టీ కూర broad beans Potato Curry | South Indian Style

🌿 చిక్కుడుకాయ ఆలుగడ్డ టమాటా కూర చిక్కుడుకాయ, ఆలుగడ్డ, టమాటాలతో తయారుచేసే రుచికరమైన, సింపుల్ **ఆంధ్ర స్టైల్ కూర**. 📝 కావలసిన పదార్థాలు 250 గ్రాముల చిక్కుడుకాయ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగినది 2 మీడియం ఆలుగడ్డలు, ముక్కలుగా కట్ చేసినవి 2 మీడియం టమాటాలు, తరిగినవి 1 చిన్న ఉల్లిపాయ, తరిగినది 3–4 పచ్చిమిర్చి, చీల్చినవి 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె ½ టీ స్పూన్ ఆవాలు ½ టీ స్పూన్ జీలకర్ర కొన్ని కరివేపాకు ¼ టీ స్పూన్ పసుపు 1 టీ స్పూన్ కారం 1 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి ½ టీ స్పూన్ జీలకర్ర పొడి ½ టీ స్పూన్ గరం మసాలా తగినంత ఉప్పు ½ కప్పు నీళ్లు కొత్తిమీర, అలంకరణకు 👩‍🍳 తయారీ విధానం 1. ముందుగా చిక్కుడుకాయలను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా తరిగుకోవాలి. ఆలుగడ్డలను తొక్క తీసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. 2. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి. 3. తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి ఉల్లిపాయ మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. 4. ఇప్పుడు చిక్కుడుకాయ, ఆలుగడ్డ ముక్కలు వేసి బాగా కలిపి *2–3 నిమిషాలు* వేయించాలి. 5. తరిగిన టమాటాలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. 6. పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. 7. ½ కప్పు నీళ్లు పోసి కలిపి *2 నిమిషాలు* మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉడికించాలి. 8. ఇప్పుడు కుక్కర్ మూత పెట్టి *2 విజిల్స్* వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. 9. ప్రెషర్ పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాత కుక్కర్ మూత తీసి కూరను బాగా కలపాలి. 10. అవసరమైతే మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించి, కూర మీకు కావాల్సిన చిక్కదనం వచ్చేలా చేసుకోవాలి. 11. చివరగా కొత్తిమీర వేసి వేడి వేడిగా *అన్నం, చపాతీ లేదా రోటీతో* సర్వ్ చేయాలి. 💡 చిట్కా మరింత రుచికరమైన *ఆంధ్ర స్టైల్ టేస్ట్* కోసం కారం కొంచెం ఎక్కువగా వేసుకోవచ్చు. చివర్లో కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండితే రుచి మరింత బాగుంటుంది. 🌿 Chikudukaya, Potato & Tomato Curry A simple, flavorful and comforting *South Indian-style curry* made with cluster beans, potatoes and tomatoes. Ingredients 250 g chikudukaya (cluster beans), chopped 2 medium potatoes, peeled and cubed 2 medium tomatoes, chopped 1 small onion, chopped 3–4 green chillies, slit 2 tbsp oil ½ tsp mustard seeds ½ tsp cumin seeds Few curry leaves ¼ tsp turmeric powder 1 tsp red chilli powder 1 tsp coriander powder ½ tsp cumin powder ½ tsp garam masala Salt, as needed ½ cup water Coriander leaves, for garnish Method 1. Wash and chop the *chikudukaya* into small pieces. Peel and cube the potatoes. 2. Heat oil in a pressure cooker. Add mustard seeds, cumin seeds and curry leaves. Let them splutter. 3. Add the chopped onion and green chillies. Sauté until the onion turns soft. 4. Add the chopped chikudukaya and potatoes. Mix well and sauté for 2–3 minutes. 5. Add the chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy. 6. Add turmeric powder, red chilli powder, coriander powder, cumin powder, garam masala and salt. Mix everything well. 7. Add ½ cup water and mix. Cook on medium flame for **2 minutes**. 8. Close the pressure cooker lid and cook for **2 whistles**. 9. Allow the pressure to release naturally. Open the lid and mix gently. 10. Cook for a few more minutes, if needed, until the curry reaches your desired consistency. 11. Garnish with fresh coriander leaves and serve hot with **rice, chapati or roti**. 💡 Tip For a more delicious **Andhra-style taste**, add a little extra chilli powder and finish with a drizzle of fresh lemon juice.