CÓMO HACER GUISOS DE PATATAS PERFECTOS. Trucos para Carne y Pescado

¿Quieres aprender a preparar un buen guiso de patatas casero y entender qué tienes que cambiar según lo hagas con carne o con pescado? En este vídeo no te enseño solo una receta. Te explico las técnicas y trucos para hacer guisos de patatas para que, una vez entiendas las bases, puedas preparar muchas versiones diferentes sin depender siempre de una receta. Durante el vídeo preparo unas patatas con costillas, uno de esos guisos tradicionales de toda la vida, pero además te explico qué cambia si utilizas ternera, costillas adobadas, bacalao, salmón u otros pescados. Porque aunque todos sean “patatas guisadas”, no se cocinan exactamente igual. PATATAS CON COSTILLAS Ingredientes: 1 kg patatas variedad kennebec ⁠700 g costillas frescas troceadas ⁠1 cebolla grande ⁠3 dientes de ajo ⁠2 rebanadas de pan ⁠1 cda pimentón dulce ⁠150 ml vino blanco ⁠1 hoja de laurel ⁠Agua ⁠Sal ⁠Aceite de oliva Elaboración paso a paso en el vídeo. PATATAS CON CARNE: https://cocinaconnoelia.com/recetas/p... ¿Y SI UTILIZAMOS COSTILLAS ADOBADAS? Aquí debes tener en cuenta que la carne ya aporta muchísimo sabor, especias y normalmente también pimentón. Por eso conviene reducir la cantidad de pimentón y controlar especialmente la sal. Prueba siempre el caldo antes de rectificar. PATATAS CON BACALAO: https://cocinaconnoelia.com/recetas/p... En los guisos de pescado hacemos prácticamente lo contrario que con la carne. Primero prepara todo el guiso de patatas y añade el pescado casi al final, porque necesita muy pocos minutos de cocción. Cuando las patatas estén prácticamente tiernas, incorpora el bacalao y deja cocinar suavemente hasta que las lascas comiencen a separarse. No remuevas demasiado con cuchara para evitar romper tanto el pescado como las patatas. Mejor mueve suavemente la cazuela. PATATAS CON SALMÓN: https://cocinaconnoelia.com/recetas/m... 👉🏻 LAS CLAVES PARA UN BUEN GUISO DE PATATAS Dora bien la carne antes de comenzar el sofrito. Aprovecha siempre los jugos que quedan en el fondo de la cazuela. Cocina el sofrito con paciencia. Añade el pimentón justo antes de incorporar el líquido para evitar que se queme y amargue. Chasca las patatas en lugar de cortarlas completamente con el cuchillo. No añadas demasiado caldo desde el principio. Cocina a fuego suave, sin hervores excesivamente fuertes. Con carnes duras, cocina primero la carne y después añade las patatas. Con pescado, cocina primero las patatas y añade el pescado al final. Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir. Cuando entiendes estas técnicas, ya no necesitas memorizar decenas de recetas: puedes adaptar el mismo método a costillas, ternera, pollo, bacalao, salmón, merluza, sepia o prácticamente cualquier ingrediente que tengas en casa. Eso es precisamente lo que quiero enseñarte en este vídeo: a entender la cocina para que puedas cocinar con más seguridad y preparar comida casera cada día sin complicarte. Si te gustan los guisos caseros, la cocina tradicional española y las recetas explicadas paso a paso, suscríbete al canal porque cada semana compartimos nuevas recetas y técnicas para hacer más fácil cocinar en casa. 👉🏻 Cuéntame en comentarios: ¿Cuál es tu guiso de patatas favorito: con carne, costillas o pescado? Te espero en mis redes sociales: Instagram:   / cocinaconnoelia   Facebook:   / cocinaconnoelia   TikTok: https://www.tiktok.com/@cocinaconnoel... Y en mi web: https://cocinaconnoelia.com Mi libro: https://amzn.to/3YsuHRS Hasta pronto : ❤❤❤ #guisoscaseros #patatasconcostillas #patatasconcarne #cocinatradicional #cocinaconnoelia