Самый легкий и нежный чизкейк | Кристин Кушинг

Мой способ приготовления чизкейка в нью-йоркском стиле более лёгкий, но при этом сохраняет все традиционные ингредиенты: сливочный сыр и сметану, которые делают его таким сливочным и вкусным. Я также предлагаю на выбор основу для чизкейка: шоколадную или из крошек крекера Грэма. Мой секрет идеальной текстуры чизкейка — это разделение яиц, что делает его более лёгким по всей массе. Кислая вишня и вишнёвый топпинг — это буквально вишенка на торте. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ. Посмотрите и другие потрясающие десерты: Как приготовить лучший тыквенный пирог:    • How To Make Best Pumpkin Pie Ever | Christ...   Липкий ирисковый пудинг с кленовым бурбоном:    • Sticky Toffee Pudding & Maple Bourbon | Ch...   Лучший рецепт баклавы:    • Best Baklava Recipe | Christine Cushing   Греческий заварной крем галактобуреко:    • Galaktoboureko Greek Custard Dessert | Chr...   Шоколадный пудинг:    • Silky Chocolate Pudding Recipe | Christine...   Французские блины:    • How to Make Perfect French Crepes | Christ...   Лучший рецепт яблочного пирога из сливочного теста:    • Apple Pie - Super Flaky - All Butter Pastr...   Раскрытие секрета - Лучший яблочный пирог из сливочного теста:    • Reveal - Best Apple Pie - All Butter Pastr...   Мороженое Сэндвич:    • Ice Cream Sandwich | Christine Cushing   Идеальное печенье с шоколадной крошкой — 3 варианта:    • Ultimate Chocolate Chip Cookies - 3 Ways |...   Рисовый пудинг, идеальная еда для души:    • Rizogalo- Greek Rice Pudding | Christine C...   Восхитительные масляные тарталетки:    • Best Maple Butter Tarts | Christine Cushing   Шоколадно-фундуковое бискотти:    • Chocolate Hazelnut Biscotti - HandMade | C...   Шелковистый крем-брюле без выпечки:    • Silky Creme Brulee,  No Bake | Christine C...   Мягкие и липкие булочки с корицей, кремом из сливочного сыра и кленовой глазурью:    • Homemade Cinnamon Rolls Recipe | Christine...   Простая павлова:    • Best Pavlova Recipe | Christine Cushing   Шоколадный замороженный банан Pops:    • Chocolate Frozen Bananas Pops | Christine ...   Подписывайтесь на канал, чтобы получать больше видео: https://goo.gl/wNqDQB ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ: САМЫЙ ЛЕГКИЙ И СЛИВОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК Основа 1 стакан крошки из крекеров Грэма или шоколадного печенья (250 мл) 1/4 стакана растопленного сливочного масла (60 мл) Начинка 2 упаковки сливочного сыра комнатной температуры (500 грамм) 3/4 стакана сахара (175 мл) Щепотка соли 4 яйца, разделить на белки и желтки 1/2 стакана сметаны (125 мл) Сок и цедра 1 лимона 3 ст. л. кукурузного крахмала (45 мл) 1 ч. л. ваниль (5 мл) Вишневая начинка: 2 стакана вишни (смесь вишни сорта Бинг и кислой вишни - свежая или замороженная) (500 мл) ¼ стакана сахара (60 мл) 1 ст. л. кукурузного крахмала (15 мл) Лимонная цедра Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. В небольшой миске смешайте крошки печенья и растопленное масло. Хорошо перемешайте. Обведите дно разъемной формы диаметром 23 см на пергаментной бумаге. Вырежьте круг из пергаментной бумаги. Смажьте форму маслом. Вставьте круг из пергаментной бумаги в дно формы. Смажьте бумагу маслом. Равномерно прижмите корж ко дну формы, прижимая, чтобы закрепить. Охладите. Смажьте бока формы маслом и выложите полосками пергаментной бумаги. Заверните в двойной слой фольги, чтобы подготовить форму для выпечки на водяной бане. В большой миске смешайте сливочный сыр, сахар и соль. Взбейте лопаткой до очень гладкой консистенции. Добавьте яичные желтки по 2 штуки за раз, взбивая после каждого добавления. Не взбивайте смесь слишком сильно – не нужно насыщать чизкейк воздухом, это увеличивает вероятность того, что торт потрескается и опадет. Часто соскребайте тесто со стенок миски и добавьте сметану, лимонный сок, ваниль и цедру. Взбивайте до однородной массы. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до гладкости. В чистой миске из нержавеющей стали взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Аккуратно, но быстро вмешайте взбитые белки в сырную смесь, следя за тем, чтобы не осталось разводов. Вылейте тесто в подготовленную форму. Поместите форму в большую форму для выпечки и поставьте в середину духовки. Налейте 2,5 см горячей воды вокруг разъемной формы и выпекайте примерно 70 минут или до тех пор, пока торт не станет твердым. Выключите духовку и откройте дверцу. Оставьте торт в духовке еще на 20 минут. Выньте и полностью остудите. Охладите в течение 24 часов. Соус из смешанных вишен: Смешайте вишни, сахар, лимонную цедру и кукурузный крахмал в средней кастрюле. На медленном огне варите смесь, пока соус не загустеет и не уменьшится в объеме, примерно 5 минут. Снимите с огня и полностью остудите. Подавайте с охлажденным тортом. На 12 порций Свяжитесь с шеф-поваром Кристин в социальных сетях: Instagram:   / ccfearless   Twitter:   / ccfearless   Facebook:   / chefchristin.  . Веб-сайт Кристин: http://christinecushing.com/ Linkedin:   / christine-cushing   #Чизкейк #МоиЛюбимыеЕды