Farfuria lui Exarhu - Mămăligă în supă de găină, cu găină și mujdei nobil

Bonjurică, bonjurică! Etapa finală merită o rețetă de podium. În esență avem mămăligă, pui fript și mujdei, doar că e gătit extraordinar și neașteptat. E de aur! Pregătiți-vă pentru ceva frumos, gustos și lucios ca o medalie de final de Tur al României 2021. Aplauze, vă rog! Cumpără online ingredientele necesare pentru această rețetă➡️ https://bit.ly/3zHuoos Mămăligă în supă de găină, cu găină și mujdei nobil 400 g mălai bun O găină la 1.2 kg Un pachet de unt bun 8 cepe 10 morcovi 1 țelină 2 rădăcini de păstârnac Usturoi verde (dacă e) 4 gălbenușuri Cimbru verde Dafin Boabe piper Ceapă verde 250 g smântână 300 g brânză burduf Iaurt gras Lămîie bio Muștar românesc Se pune găina la fiert împreună cu legumele, dafin, sare, piper boabe. Rețeta veche spune că se fierbe până când carnea cade de pe oase, apoi se scoate și se dezosează. Eu am fiert-o, cât să rămână pielea întreagă. (Sau faceți o supă de găină și folosiți altă găină pentru cuptor.) Am uns-o bine cu unt, am umplut-o cu usturoi, ceapă verde, un pic de cimbru verde, o lingură cu unt. Am așezat-o în tavă pe un pat de morcovi, ceapă și ceapă verde, am turnat supă și am lăsat-o la cuptor cam o oră la 180 de grade. Am uns-o cu unt cam la 15 minute. Se strecoară supa. Se pune la loc pe foc cu mălaiul. Se lasă să fiarbă molcom și se amestecă bine. Aproape de final, se incorporează smântâna, brânza de burduf și o legătură zdravănă de ceapă verde tocată (doar partea verde). Eu am făcut mămăliga cremoasă, dacă vreți să stea în picioare, trebuie să aveți mai multă răbdare cu ea. Eventual puteți să o faceți cu ceva timp înainte, să o lăsați să se răcească și să o frigeți felii pe grătar. Dacă mai e nevoie de sare, se drege gustul. Între timp, se începe un mujdei, in care se incorporează gălbenușurile, muștarul și iaurtul. Nu e nevoie să vă spun ce aveți de făcut, vin la rece și poftă bună!