Как приготовить закваску из простокваши для сыроделия #июньмесяцмолочныхпродуктов23

Спасибо Mennonite Farmhouse (@MennoniteFarmhouse) и Inquisitive Farmwife (@TheInquisitiveFarmwife) за организацию Dairy Collective в июне. Сегодня я поделюсь видео на молочную тематику, и я очень рада рассказать, как я храню закваску для сыра на кухонном столе и использую её для приготовления сыра. Инструкция по приготовлению сыра Шаг 1. Поставьте сырое молоко на кухонный стол, неплотно накройте крышкой и оставьте до застывания. Это займет, вероятно, 3-4 дня. Шаг 2. После застывания смешайте 1 часть сыра с 50 частями молока (обычно это примерно столовая ложка сыра на 1 пинту сырого молока). Накройте неплотно крышкой и оставьте молоко на столе до застывания. В этот раз оно застынет гораздо быстрее. Оставшуюся «остаточную» пшеницу можно использовать на кухне. Мне нравится делать из неё соус ранчо, добавлять в выпечку, смузи и т.д. Шаг 3. После того, как пшеница загустеет, повторите этот процесс: подкормка, ферментация, удаление, подкормка, ферментация, удаление. Шаг 4. Используйте её для сыроварения, когда она загустеет, но не будет «перебродить» (как показано в видео). Используйте её в качестве замены лиофилизированных культур в рецептах сыроварения в соотношении 1 часть пшеницы к 50 частям молока. Посмотрите другие видео на молочную тематику в рамках проекта Dairy Collective #juneisdairymonth23 здесь:    • June Is Dairy Month 2023