Как быстро и легко рубить и наносить удары ножом | Продвинутые навыки работы с ножом

Как освоить технику «чечетки»: Руководство по освоению ритмичной и быстрой техники «чечетки», сохраняя при этом точность и безопасность пальцев! Представленные ножи от Cutlery and More: Hatsukokoro Ryuhyo Kurozome Bunka: https://cutleryandmore.com/products/h... Yoshikane SKD Gyuto: https://cutleryandmore.com/products/h... Enso HD Prep Knife: https://cutleryandmore.com/products/e... Zuma Black Forged Chef’s Knife: https://cutleryandmore.com/products/z... Global Sai Нож Накири: https://cutleryandmore.com/products/g... Высокий нож Гюто Мацубара: https://cutleryandmore.com/products/m... Азиатский нож для разделки Wusthof: https://cutleryandmore.com/products/w... Классический нож Накири Shun 5 дюймов: https://cutleryandmore.com/products/s... Китайский нож Sugimoto из углеродистой стали Тесак: https://cutleryandmore.com/products/s... Myojin Cobalt Special Bunka: https://cutleryandmore.com/products/m... Zwilling Pro 10” Chef’s Knife: https://cutleryandmore.com/products/z... Разделы «Как рубить точечным способом»: 00:00 Как освоить рубку точечным способом 00:37 Ритм 01:01 Скорость 01:52 Основы рубки точечным способом 02:04 Практика на картофеле 03:00 Короткие ингредиенты 03:37 Направляющая рука 04:13 Практика рубки точечным способом 05:37 Всегда держите Ритм 07:25 Постукивание по картофелю 08:05 Shun Classic Nakiri 08:22 Контакт с разделочной доской 08:42 Zwilling Pro 10” Chef’s 10:05 Какой из клинков выбрать 10:32 Стабильность постукивания 11:51 Различные формы клинков 12:27 Вес и плотность 13:16 Matsubara Tall Gyuto 13:35 Изгиб кончика 14:49 Yoshikane SKD Gyuto 15:47 Угол клинка 16:36 Сельдерей 17:47 Zuma Black Forged Gyuto 19:30 Морковь 20:02 Плотный, тяговый, опасный 20:24 Global Sai Nakiri 21:45 Геометрия важнее плотности 22:27 Hatsukokoro Ryuhyo Bunka 23:12 Когда нужно замедлиться ВНИЗ 24:43 Лайфхак по очистке моркови 25:19 Плотная, тяжелая, победа 27:58 Олимпийская кулинарная стажировка 29:19 Китайский тесак Сугимото 31:57 Работа с кончиками чеснока 32:36 Бунка Myojin SG2 35:18 Тонкая, отличная геометрия, победа 36:55 Нож Enso для подготовки продуктов 37:29 Направляющий палец 38:19 Мой взгляд на нарезку со стрелкой 40:09 Будьте осторожны