Recette de la pâte feuilletée (Version CAP Pâtissier)
The French Pâtissier
0:00 / 0:00
Recette de la pâte feuilletée (Version CAP Pâtissier)
525 просмотров · 5 дн. назад
The French Pâtissier
6,78 тыс. подписчиков
525 просмотров · 5 дн. назад
✅ Découvre notre conférence offerte qui te dit tout sur l'examen du CAP Pâtisserie en candidat libre
👉 https://cap.thefrenchpatissier.com/lp...
👉 Abonne-toi pour recevoir régulièrement des techniques simples et des astuces de pro pour exceller en pâtisserie ! 🛎️
🎓 Vidéo réalisée par nos Chefs Formateurs pour t’assurer un apprentissage simple, pro et efficace.
Ingrédients (quantité de base généralement demandée au CAP, pour 1 galette OU 1 millefeuille de 6 parts) :
Pour la pâte feuilletée :
Farine : 300 g
Sel : 6 g
Beurre : 30 g
Eau : 150 g
Beurre de tourage : 200 g
Vinaigre blanc : 6 g (seulement si tu conserves ta pâte feuilletée crue plus d'une journée)
Formats indicatifs :
Détrempe : 15 x 30 cm
Beurre de tourage : 15 x 15 cm
Abaisse finale : environ 30 x 40 cm (ou un format plus allongé et moins large, selon l'utilisation)