Все виды уксуса: разбор

Уксус может показаться простым кислым ингредиентом, но разные его виды могут значительно отличаться в зависимости от того, из чего он ферментируется, как долго выдерживается и насколько концентрирован. Некоторые достаточно мягкие для нежных заправок, другие выдерживаются годами, чтобы развить сложные вкусовые качества, а один вид настолько крепкий, что его никогда не следует использовать как обычный кулинарный уксус. В этом видео рассматриваются различные виды уксуса, включая белый дистиллированный уксус, яблочный уксус, бальзамический уксус, рисовый уксус, красный винный уксус, белый винный уксус, хересный уксус, солодовый уксус, черный уксус Чинкианг, кокосовый уксус, тростниковый уксус, чистящий уксус и уксус с добавлением фруктов или трав. Вы узнаете, почему белый уксус имеет такой резкий, нейтральный вкус, как в яблочном уксусе образуется мутная «мать», почему на приготовление традиционного бальзамического уксуса может уйти более десяти лет, и что делает рисовый уксус мягче многих западных сортов. От орехового хересного уксуса и хлебного солодового уксуса до дымного черного уксуса Чинкианг, тропического кокосового и тростникового уксуса, а также высококонцентрированного чистящего уксуса, который ни в коем случае нельзя употреблять внутрь, каждый сорт демонстрирует, как ферментация, выдержка и ингредиенты полностью меняют конечный результат. Посмотрите, чтобы узнать, чем отличается каждый вид уксуса и почему некоторые из них предназначены для маринования, заправки, отделки, консервирования или чистки, а не для приготовления пищи. Подпишитесь, чтобы получать больше понятных и увлекательных объяснений о еде, ингредиентах и ​​кулинарной истории. ________________________________________ #Уксус #ОбъясненияПродуктов #ВидыУксуса #ФактыОЕде #КулинарнаяИстория