【昭和の食卓】凍み豆腐、身欠きにしん、野沢菜…寒い冬を越した保存食7選

※この概要欄には広告（楽天アフィリエイト）のリンクを含みます。 昭和の寒い冬を越した、台所の保存食。凍み豆腐、身欠きにしん、野沢菜漬け、はたはた寿司、いぶりがっこ、塩くじら… 凍み豆腐を作る工場は、昭和32年には7つの府県に64ありました。今、日本中のほぼ全部を作っているのは、長野の4つの会社だけです。 冷たい風に豆腐をさらし、囲炉裏の上で大根を干し、正月の大鍋でくじら汁を煮る。国会の記録や国の統計と一緒に、7つの保存食をたどります。 7つ目は、雪の少ない、寒い土地の田んぼで作る、あの1品です。答えは動画の中で明かします。 ▼目次 0:00 はじめに 0:25 1つ目　凍み豆腐 1:30 2つ目　身欠きにしん 2:37 3つ目　野沢菜漬け 3:47 4つ目　はたはた寿司 5:16 5つ目　いぶりがっこ 6:24 6つ目　塩くじら 8:15 7つ目　雪の少ない、寒い土地の田んぼで作る1品 9:40 おわりに ▼コメントで教えてください あなたの家庭では、冬に向けて、何を仕込んでいましたか。 「昭和45年ごろ・10歳・福島県。軒下に凍み豆腐が並んでいました」のように、年・年齢・場所を添えていただけるとうれしいです。 ▼この動画について ・画像は生成AIで作成しています。人物・家・店・港はすべて架空、または一般化したもので、特定の場所や会社のものではありません。 ・昔の暮らしの様子は、農林水産省「うちの郷土料理」などの記述をもとに、一般的な姿として描いています。どの地域・どの家庭でも同じだったわけではありません。 ・野沢菜の収穫量は、長野県の「つけな」の収穫量です（長野のつけなの98%が野沢菜）。 ・ハタハタの漁獲量は秋田県の漁期（9月〜翌年6月）の値です。令和6年は令和7年3月末現在の値です。 ・くじらの量は、塩くじらだけでなく、鯨の肉全体の量です。 ・国会での発言は、原文のまま引用しています（表記も原文のままです）。言い換えて紹介した発言もあります。 ・ナレーション：VOICEVOX:No.7 ・BGM：オリジナル ▼出典（※動画の最後の答えを含みます） ・国会会議録（昭和33年4月24日 参議院 外務委員会 岸信介 内閣総理大臣／昭和43年4月23日 衆議院 農林水産委員会 宮城雄太郎 参考人／昭和52年5月24日 衆議院 物価問題等に関する特別委員会／昭和62年7月28日 衆議院 農林水産委員会 加藤六月 農林水産大臣／昭和62年8月27日 参議院 農林水産委員会 加藤六月 農林水産大臣） ・全国凍豆腐工業協同組合連合会 資料（消費者庁 食品表示懇談会 分科会、令和7年6月24日） ・長野県「長野県の園芸畜産 2024」・長野県 部局長会議資料（凍豆腐） ・農林水産省「うちの郷土料理」「にっぽん伝統食図鑑」 ・水産研究・教育機構「令和5年度 ニシン北海道の資源評価」 ・農林水産省「地域特産野菜生産状況調査」（平成12年産・令和6年産） ・国土交通省 東北地方整備局「ハタハタ再生【秋田県】」／秋田県水産振興センター「令和6年漁期の秋田県ハタハタ漁獲状況について」 ・農林水産省 地理的表示（GI）登録簿「いぶりがっこ」 ・農林水産省「食料需給表」（令和6年度）／水産庁「鯨肉生産量の推移」「捕鯨を取り巻く状況」／内閣答弁書（平成18年 内閣参質164第73号） ・茅野市「寒天」／長野県寒天水産加工業協同組合 ▼今、買えるもの【PR】 ※このリンクは広告（アフィリエイト）です。 ・信濃雪「こだわり こうや豆腐」8枚入（長野県） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/5... ・身欠きにしん 本乾 150g（北海道産） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/5... ・いぶりがっこ 1本×2袋（秋田県産の大根） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/5... ・天然 角寒天（棒寒天）2本入（長野県茅野市） https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/5... #昭和 #昭和の食卓 #保存食