Говядина с чёрным уксусом—румяная, нежная, ярко-кислая｜Лёгкая уютная еда

Привет, я Jay. В этой говядине вкус чёрного уксуса должен быть ярким и заметным. Положите 900 г хорошо мраморной говядины в холодную воду, добавьте 2 ч. л. соли и доведите до кипения. Снимайте пену, чтобы бульон оставался более прозрачным. Добавьте крупный зелёный лук, имбирь, бадьян, лавровый лист, корицу, сушёный корень бай-чжи и чёрный перец. Необязательно использовать все специи. Варите 15 минут, затем выньте ароматические добавки. Тушите на слабом огне не менее 1 часа. Через 1 час мясо сохраняет упругость; для очень мягкой говядины готовьте до 2 часов. Достаньте мясо и сохраните бульон. Смешайте 100 мл чёрного уксуса, 1 ст. л. подсластителя без калорий и 2 ст. л. соевого соуса. Хорошо обсушите мясо и обжарьте до румяной, слегка хрустящей корочки. Влейте уксусный соус. Сначала поднимется много пара, поэтому не вдыхайте его прямо. Медленно обжаривайте, чтобы резкая кислотность смягчилась, а глубокий аромат уксуса остался. Когда соус станет густым и блестящим, добавьте 4 ст. л. сохранённого бульона, накройте и тушите на слабом огне до сокращения соуса. Мягкость долгого тушения, румяная корочка и насыщенный чёрный уксус. Яркая кислинка, глубокий мясной вкус и удовольствие в каждом кусочке. Подписывайтесь на Jay’s Easy Home Cooking, если любите простую и нескучную домашнюю еду. Ingredients 900 г хорошо мраморной говядины 100 мл чёрного уксуса 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. подсластителя без калорий 2 ч. л. соли 1 звёздочка бадьяна 2 лавровых листа Корица 1 ломтик сушёного корня бай-чжи Чёрный перец горошком Имбирь Крупный зелёный лук 4 ст. л. говяжьего бульона Tips 1. Готовьте около 1 часа для более упругой текстуры или до 2 часов для очень мягкого мяса. 2. Перед обжариванием хорошо обсушите говядину — так корочка получится лучше и будет меньше брызг. 3. Сначала прогрейте и выпарите часть уксусного соуса, а затем добавляйте бульон: кислотность станет мягче, а аромат останется насыщенным. #JayEasyHomeCooking #ЛёгкаяУютнаяЕда #ГовядинаСЧёрнымУксусом #ЧёрныйУксус #ТушёнаяГовядина #РумянаяГовядина #НежнаяГовядина #КислаяГовядина #ДомашняяЕда #БезРазговоров #СпокойнаяГотовка #KitchenASMR